平时吃凉拌菜、下粥的时候，松花蛋可太常见了。晶莹剔透的蛋白，中间裹着溏心蛋黄，吃起来QQ弹弹，还带着独特的碱香味，别提多开胃了。
不过，你去买松花蛋的时候，有没有纠结过到底选表面有“黑点”的，还是没有的呢？
我以前也是随便拿，后来才知道，这里面的区别可大了，买错了不仅浪费钱，还可能不新鲜！
1.表面有“黑点”的松花蛋
这些小黑点，其实是在腌制过程中，各种矿物质和碱性物质，发生反应形成的结晶。很多懂行的人，都爱挑这种有黑点的，因为这往往意味着，它腌制得比较到位。
用的材料够好，比例也合适，经过充分的化学反应，才会在表面留下这些小结晶。这种松花蛋，剥开之后，蛋白凝固得刚刚好，不软不硬，QQ弹弹的，吃起来口感特别好。
蛋黄呢，也呈现出漂亮的溏心状态，咬上一口，那浓郁的松花蛋香味，瞬间在嘴里散开，别提多满足了。
而且，因为腌制充分，它的保存时间相对也会长一些，只要放在阴凉干燥的地方，放上一段时间也不容易变质。
2.表面没有黑点的松花蛋
没有黑点，并不一定代表它不好，但有可能是腌制时间不够长，或者是制作过程中，某些环节没把控好。
有些可能是刚腌制不久，还没来得及形成那些结晶，这样的松花蛋，口感上可能就差了点意思。
蛋白可能不够紧实，吃起来软趴趴的，蛋黄也没有那种完美的溏心效果，味道也不够浓郁。
还有一种情况，就是制作时用的材料不太好，或者比例不对，导致没有形成正常的结晶，这种松花蛋，不仅不好吃，还可能不太新鲜，买回家放不了多久，就容易坏掉。
咱们买松花蛋的时候，除了看表面有没有黑点，还得注意其他方面。
首先，拿在手里轻轻摇晃一下，要是感觉里面没有晃动的声音，那就说明这个松花蛋，比较紧实，是好蛋。要是晃起来感觉里面，稀里哗啦的，那就很可能是散黄了，可千万别买。
然后，看看松花蛋的表面，是不是完整，有没有裂缝。有裂缝的松花蛋，容易进细菌，不卫生，也容易变质。
最后，凑近闻一闻，正常的松花蛋应该有一股淡淡的碱香味，如果闻到有臭味，或者其他怪味，那就肯定不能要了。
你以后买松花蛋，可别再随便挑了。多留个心眼，看看表面有没有黑点，再按照我说的这些方法，检查一下，保准能买到，又新鲜又好吃的松花蛋。
把这个小窍门，分享给身边的朋友，让大家都能避免踩坑，吃上美味的松花蛋！
