3元一斤不起眼，却是“健脾高手”，冬天要常吃，健脾胃壮筋骨强免疫

小雪过后，天气越来越冷，导致脾胃运化减弱，出现消化不良、积食等不适。所以冬天要注意健脾胃，建议多吃些四季豆。四季豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、钙、维生素C等营养，可以健脾胃、美容养颜、有益心脏，是非常好的保健食材。

不过要注意，四季豆含有毒素，一定要彻底煮熟才能吃，不然会食物中毒。今天给大家分享几个好吃的四季豆做法，冬天要常吃，健脾胃，壮筋骨，强免疫。

一、四季豆炒肉丝

准备里脊肉、青辣椒、红辣椒、食盐、料酒、白糖、生抽、老抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、食用油、蒜瓣、四季豆。

1、里脊肉洗干净，切成细丝，放入碗中加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉，再加入一勺食用油，用筷子不停地搅拌均匀，腌制20分钟。

2、蒜瓣切末，小米椒切圈。四季豆撕掉老筋，洗干净后切成斜丝。起锅加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入四季豆丝大火煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。

3、起锅加油烧热，倒入腌好的肉丝大火翻炒至变色，放入蒜末、小米椒爆香，加入焯过水的四季豆丝翻炒一会儿，加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。

二、干煸四季豆

准备四季豆、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、白糖、生抽。

1、四季豆洗干净，撕掉老筋，用手掰成合适长度的小段，沥干水分。起锅加油烧热，五成热时放入四季豆，小火炸一会儿，炸至表面起皱，颜色金黄，捞出沥油。

2、生姜切丝，蒜瓣切末，干辣椒切段。锅里留底油，放入干花椒炸出香味，放入蒜末、姜丝爆香，倒入炸好的四季豆，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、白糖、鸡精调味，撒一把熟白芝麻， 翻炒均匀后即可出锅。

三、榄菜肉末炒四季豆

准备四季豆、干辣椒、肉末、白胡椒粉、姜末、蒜末、红辣椒、生抽、蚝油、白糖、食用油。

1、四季豆撕掉老筋，用清水泡10分钟，洗干净后切成小丁。锅里加入清水，放入适量食盐、食用油，大火烧开后倒入四季豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、猪肉洗干净切末，加入适量胡椒粉、食用油、生抽、料酒、食盐搅拌均匀，腌制10分钟。起锅烧热加入一勺油，倒入肉末翻炒至变色，放入姜蒜末爆香，倒入焯过水的四季豆丁、橄榄菜，大火翻炒1分钟，放入适量生抽、蚝油、白糖调味，撒上小米椒圈，翻炒均匀即可出锅。

四、四季豆烧排骨

准备排骨、四季豆、料酒、生抽、老抽、花生油、生姜、花椒、食盐、鸡精。

1、排骨剁成小块，放入清水中浸泡1小时，洗干净备用。锅里加入清水，放入排骨，加入几片姜、一勺料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、起锅加油烧热，放入排骨小火煎一会儿，颜色金黄后放入姜片、花椒爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过四季豆，大火煮开后转小火炖25分钟。

3、四季豆撕掉老筋，洗干净后掰成合适的长段。等到排骨炖熟后，放入四季豆，加入适量食盐，继续炖10分钟。最后加入适量鸡精，转大火收汁后即可装盘。

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