时间在不断的流逝，已经迈入到12月份的下旬，再过几日就是冬至节气了，寒潮来袭，受到冷空气的影响，南方城市也要下雪了，证明一年最冷的阶段到来了。现在社会快速进补，人的生活压力大，气虚体弱，抵抗力特别差，需要多穿一些衣服，适当给身体温补，补充许多营养，通过食用各种鲜汤，用以增强抵抗力，安然过冬。今天分享一款特别滋补的靓汤——石斛陈皮炖老鸭汤，鸭肉经过处理以后，可以红烧和煲汤，煲汤后的鸭肉非常鲜嫩，汤品超级鲜美，营养更容易消化，别不懂吃。“冬至喝一汤，一年身体好”，冬至将至，建议多喝这汤，舒服过冬。

【石斛陈皮炖老鸭汤的正确做法】

材料准备：选购新鲜老鸭一只（大概2-3斤，最好是选用一年以上的老鸭，这样的鸭子肉质紧实，炖出来的汤更加鲜美且不油腻，鸭汤是冬季温补的首选，可以搭配各种食材煲汤），石斛10克左右（这是一种普通的中药材，有滋阴清热、养胃生津的效用，对肝脏有一定的好处），陈皮1小块（约5克，最好选用三年以上陈年的陈皮，香气更浓，食用价值更高，煲汤的时候可以放入一些陈皮）枸杞一小把（约10克，用于提色增香，还有一定的滋补作用）姜片4-5片，葱段：2根，盐适量，清水足量，食盐和胡椒粉少许，其他。

正确制作步骤：

处理鸭子：将老鸭宰杀后去毛、去内脏，破开肚子清洗干净。为了去除鸭肉的腥味，将鸭子斩成适口大小的块，将鸭肉倒入锅中，放入葱结和姜片，加上几勺料酒，把鸭肉焯烫一会儿，撇去浮沫，用冷水冲洗干净，备用。

准备配料：石斛提前用清水浸泡半小时，这样更容易炖出药效；陈皮刮去内瓤，切成细丝；枸杞洗净备用，生姜切片，葱切段。

开始炖煮：取一个砂锅或者炖盅，先放入鸭子块，再加入足够量的清水，水量要一次性加足，中途尽量不要加水。接着，放入姜片、葱段、石斛和陈皮。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

调味与收尾：小火慢炖约2个小时，直到鸭肉变得酥烂，汤色金黄，期间可以根据个人口味，调整火力大小，保持微沸状态即可。

出锅享用：最后半小时，加入枸杞，继续炖煮至枸杞变软。出锅前，根据个人口味加盐调味，加上半勺白胡椒粉，一锅香气四溢的石斛陈皮炖老鸭汤就大功告成了，冬季一定要家里人炖一锅。

品鉴经验

石斛陈皮炖老鸭汤是冬季最该喝的鲜汤，主要选择老鸭，陈皮和石斛炖煮而成，色泽金黄诱人，香气扑鼻，还未入口便能感受到一股淡淡的草药香与鸭肉的醇香交织在一起，品尝一口，汤汁浓郁而不腻，鸭肉酥烂入味，滋补又美味，补充营养，理气健脾，增强免疫力，是一道不可多得的冬日养生佳品。

结语

在这个渐凉的季节里，为自己和家人炖上一锅石斛陈皮炖老鸭汤，不仅是对味蕾的犒赏，更是对身体的温柔呵护。不妨动手试试吧。各位网友们，你们是否掌握这款石斛陈皮炖老鸭汤的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）