到了12月中下旬，迈入到寒冬，冬天的气候以“冷”为特点，最近一直刮风下雨，一股冷空气袭来，大家伙要多穿一些衣服，饮食上要喝一喝暖和的汤品。冬天天气太冷，降温后身体抵抗力差，人体的新陈代谢加快，能量消耗减少，但是也需要及时补充营养，为冬天储备更多的能量，让你安稳度过寒冬。
选购新鲜的大虾350克左右（大虾要选择个头大一些，虾壳要通透明亮，虾肉的肉质鲜嫩，富含蛋白质，钙质和微量元素，做成虾丸非常不错，口感非常有弹性，我们家儿子超爱吃），紫菜25克左右（紫菜是一种便宜的海鲜，它能给汤增添一抹海洋的清新，紫菜含有少许的营养，用来煮紫菜汤非常不错），几个鸡蛋（鸡蛋是非常平价的食材，鸡蛋色泽金黄，鸡蛋的食用方法有很多，也可以做成薄薄的鸡蛋皮，增加汤品的层次感）
辅料方面，生姜一小块，切片去腥；葱花少许，提香；盐、胡椒粉适量调味；还有生粉（玉米淀粉），大约两大勺，用来帮助虾丸成型。
虾仁处理：先把虾仁洗净，去掉虾线，然后用刀背轻轻剁成泥，别剁得太细，留点颗粒感，吃起来更有嚼劲。
调味：在虾泥中加入一小勺盐、少许胡椒粉，还有两大勺淀粉，顺一个方向搅拌上劲，直到虾泥变得有弹性。这一步很关键，直接影响到虾丸的口感。
蛋液准备：两个鸡蛋打散，加一点点盐调味，搅拌均匀。
煎蛋皮：平底锅烧热，刷一层薄油，倒入蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液均匀铺满锅底，小火煎至凝固，翻面再煎几秒钟即可出锅。放凉后，切成细条备用。
熬汤底：锅中烧热加上葱姜蒜，加水烧开，煮出姜味后，转小火保持微沸状态。
下虾丸：将虾泥搓成小丸子，轻轻放入锅中，待虾丸浮起，再煮两分钟确保熟透。
加入紫菜：随后加入紫菜和鸡蛋皮，紫菜遇水即软，稍微煮一下就行。
调味：根据个人口味，再加适量盐调味，撒上葱花增香。
盛汤：将煮好的汤连同虾丸、紫菜一起盛入碗中。
紫菜鸡蛋皮虾丸汤是冬季必喝的汤品，鸡蛋皮的柔嫩、紫菜的深邃、虾丸的粉嫩，每一口都是视觉与味觉的双重享受，轻轻一咬，虾丸Q弹鲜美，紫菜滑而不腻，鸡蛋皮的香味与汤底的清新完美融合，简直是鲜上加鲜，让人回味无穷。此汤的营养价值非常出色，补充蛋白质，碘元素和钙质，营养君合，平常可以给孩子吃。
