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《1》
有茶友好奇，白茶汤里漂浮着一些“毛毛”，是不是脏东西？
如果是，需要洗茶以后再喝吗？
如果不是，那这些东西是什么？
那么，我们就来详细聊一聊，关于白茶身上的“毛”从何而来。
茶汤里的那些“毛毛”，实际上，是白茶身上的白毫被打湿后，掉落到汤水中。
所谓白毫，也就是茶树嫩梢上细小的绒毛。
它一般分布在芽头和叶背处，茶梗上也偶尔能见到。
其中，含有丰富的茶氨酸物质，充满了养分。
所以说，对于白茶而言，白毫是好东西，可不是什么脏东西。
《2》
从某种角度来看，白毫越多的白茶，品质越好。
其中最具有代表性的，当属白毫银针，它的名字里就带“白毫”二字。
白茶国标里规定，特级白毫银针的条索，要芽针肥壮，茸毛厚；色泽要富有光泽，呈银灰白色；香气要毫香显露；滋味要毫味足。
另外，一级白毫银针、特级白牡丹的感官品质里，也同样对白毫提出了要求。
由此可见，在白茶的等级判断里，白毫是一个很重要的因素。
并且，除了白毫银针，白牡丹和寿眉同样拥有白毫。
虽然不如前者那般浓密、厚实，但也确实存在着的，尤其是生长在高山上的白茶。
这也从侧面证明了，等级越高的白茶，白毫就越显眼，越丰富。
因此，我们在冲泡白茶的时候，当沸水将干燥的茶叶打湿，上面的白毫就会大量脱落，沉入汤水。
如果大家用的是透明公道杯，便能清晰地看到茶汤里密密匝匝的白毫。
宛若活泼、灵动的小精灵，散发着晶莹的光泽，美妙极了。
《3》
话又说回来，很多茶叶在采摘下来的时候，表面上都有茶毫。
但制作完成以后，再冲泡，就变得不起眼，甚至大部分都消失了。
而为什么白茶的汤水里，白毫特别多，特别明显呢？
原因离不开两点，一是树种，二是工艺。
如今福鼎人种白茶，大多用的是大白和大毫。
而这两种茶树的前身，则是一种名为“白毛茶”的树种，想必大家也猜到了，正是因为它的芽头和叶片上，都密布白毫，并且比其它茶树要厚实许多，才得此名字。
否则，为什么偏偏它叫“白毛茶”，而非其它树种呢？
但是，出于一些现实原因，渐渐被淘汰。
稍微列举几个，譬如产量太低，繁殖力不足，芽头太小，毫香不足，汤水醇度等，淡出了人们的视线。
取而代之的，是拥有茶青制优率更高，毫香更浓郁，汤水更稠滑，芽头更饱满等优势的茶树品种。
这是一种传承，更是一种创新。
所以，我们现在看到的大白茶与大毫茶，身上长满了浓密的白毫。
顺便提醒大家，生长在高山地区，生态环境优良的茶树，芽叶上面的白毫会更加的密集。
海拔每升高100米，温度就会相应降低0.6℃。
以海拔600米及以上的太姥山高山茶园为例，比起山下的平地茶园，那里的温度普遍要低上3-6℃。
低温的环境，触发了茶树的自我保护机制。
植物和人一样聪明，知道天冷要穿衣，嫩梢上长出厚厚的白毫，来抵御严寒。
再加上白茶简朴的工艺，不炒不揉不杀青，仅仅经过了萎凋和干燥。
所以，白毫没有被大量损耗脱落，而是仍然覆盖在芽头和叶片上。
与此同时，茶叶内的营养物质也被保留，喝起来原汁原味，鲜香醇爽。
到了最终冲泡的时候，便能让品饮者感受到馥郁的毫香，淳和的汤感，稠滑饱满的口感。
这其中，少不了白毫的功劳。
《4》
喝白茶之前要不要洗茶？
好茶不建议洗。
试想，第一冲里有那么多的白毫，那么多的茶氨酸，那么多的养分，倒掉，实在太心疼了。
洗茶，针对的是那些不干净的，品质不好的茶。
按照平时的生活经验，肯定是脏了的衣服才要洗，干干净净，清清爽爽的衣服，哪里需要多此一举呢？
冲泡出来以后，茶汤明显带有浑浊感，不清澈、不透亮，亦或者是闻起来有明显的杂味。
这种情况，肯定是不对劲的。
必然是产区、工艺、储存中的某个环节，出现了问题，才会导致品质下降。
而有些茶友秉持着节俭的原则，选择洗洗再喝。
一遍不够，那就两遍、三遍……直到自己可以接受，适宜入口为止。
只要是产区好、工艺好、储存好的白茶，它们的第一冲，完全可以放心大胆地喝。
生在优秀的茶区，茶叶生得清新洁净，制作的时候也同样延续干净清洁的原则，等到储存时，更是要密封干燥储存。
因此，喝这样的白茶，干净又卫生。
茶汤里的白毫虽然很多，但完全不影响其清澈透亮程度。
反而因为有了白毫的加入，这杯茶汤变得更加亮眼，更加闪耀。
晃动起来时，看起来像是稠滑的果冻，浆感丰富，用眼睛就能看出来。
白毫很少的茶汤，我们晃动它时，会发现压根没有这种美感。
就像是普通的白开水，掺了一点点白毫进去，寡淡无比，不稠也不滑。
当然，我们也理解一些茶友的心理。
不相信外人，不洗不敢喝。
那么，也不要浪费，可以将第一冲茶汤留着敷面膜，或者是用喷瓶装起来，当成补水喷雾。
如此一来，也算是做到物尽其用了。
《5》
白毫对白茶的重要性，不言而喻。
如果你是一个新人，肉眼观察白茶的白毫，也能间接判断茶叶的等级和品质。
当然，是同级对比。
如果拿白毫银针和寿眉比，那显然是不成立的。
不少茶友第一次喝白茶，打开箱子以后，发现内部和茶叶表面覆着一层厚厚的白色茸毛。
乍一看，以为是发霉长毛了。
直到听了我们的解释，才发现是虚惊一场。
白茶之所以叫白茶，正是因为白毫众多，是六大茶类里白毫最多的，因此得名白茶。
看起来干爽，闻起来舒服，闻起来鲜爽。
这般优秀的表现，方是好茶的精髓所在。
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