夏季天气炎热，人体容易出汗，导致身体失水和电解质失衡，同时易上火，造成大便干燥，这个时候，韭菜黄瓜靠边站，多吃芹菜，因为它不仅可以加速肠道蠕动，能够预防便秘，避免出现上火的情况，还能调节钠钾平衡，对血管也有保护作用。

我们平时吃芹菜，基本都是炒着吃，或者是凉拌着吃，今天教大家用它来包饺子，俗话说“头伏饺子，二伏面”，建议这段时间，使劲吃这馅饺子，清热解毒又降压，馅料鲜嫩多汁，不干不柴，一口一个真解馋，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：芹菜饺子

主要食材：芹菜、猪肉馅、胡萝卜、面粉、葱花

具体做法：

1、准备一把新鲜的芹菜，先将芹菜叶子摘下来，再将根部切掉，然后将芹菜杆放在流动的清水下，给它冲洗干净，洗好后，用刀给它切成小长段，切好之后，放一旁备用。

2、锅中提前烧开水，加入一勺食盐，滴入几滴食用油，再将切好的芹菜杆倒进去，给它焯烫一下，时间不要太长，大约烫上2分钟，然后控水捞出来，放一旁晾凉备用。

3、准备一盆清水，加入一勺食盐，用手搅拌均匀后，把芹菜叶子放进去清洗一遍，用流动的清水给它冲洗干净，洗干净后，放入绞肉机里，接着加入50毫升的清水，盖上盖子，把它打成芹菜汁，然后过滤一下。

4、盆里面倒入450克的面粉，加入3克食盐，增加面粉的筋性，先给它搅拌均匀后，倒入芹菜汁和面，边倒边搅拌，把它搅拌成面絮状后，用手揉成一个柔软的面团，盖上盖子，放一旁醒着备用。

5、将葱段、姜丝放入小碗中，再加入一个掰散的八角，少许的花椒，然后倒入小半碗温水，给它抓拌均匀，把葱姜花椒八角的香味抓出来，放在一旁浸泡着备用。

6、将晾凉的芹菜杆放在案板上，给它切碎，也不要切得太碎，稍微有一点颗粒感会更好吃，再准备半根胡萝卜，给它切成胡萝卜丁，切好后，和芹菜装在一起，接着加入一勺熟油，充分地搅拌均匀后，放一旁备用。

7、准备一些搅好的猪肉馅，将葱姜水分三次倒进去，每加一次就顺着一个方向给它搅拌均匀，这里一定要多给它搅拌一会，这样做出来的肉馅才会更香，更加的鲜嫩，一直搅拌至比较粘稠的状态。

8、紧接着，往里加入一勺食盐，适量的十三香，一勺的蚝油，适量的生抽，一勺老抽，再把它搅拌均匀，然后加入一勺熟油，继续搅拌均匀之后，放在一旁腌制一会，这样会更加的入味。

9、下面在芹菜里，加入一把葱花、一勺蚝油，一勺的十三香，一点芝麻香油，一勺食盐，用筷子搅拌之后，再将腌好的肉馅倒进去，继续搅拌均匀，一份馅料就做好了。

10、将松弛好的面团放案板上，用手给它稍微揉光滑一点，把它搓成细长条，再切成大小均匀的面剂，上面撒一点干面粉防粘，然后稍微整理一下，用手压扁后，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

11、取一张饺子皮，在中间放入馅料，先把两边对折起来捏紧，然后再用两个虎口向中间一捏，一个简单的饺子就做好了。

12、锅中提前烧开水，依次下入饺子，然后用铲子沿着锅边轻轻地推动几下，防止粘连在一起，盖上盖子，大火煮开。

13、大火煮开后，往里加入一勺的凉水，继续给它推动几下，让其受热更加的均匀，反复给它打入3次凉水，直到煮至饺子鼓鼓的，漂浮在上面就说明熟了。

14、这样做出来的芹菜肉馅饺子，皮薄馅大，看着非常的有食欲，咬上一口，里面的馅料鲜嫩多汁，不干不柴，特别的好吃，不需要蘸料汁，也特别的香，一口一个真的是太香了，非常的解馋，喜欢的朋友，赶快收藏起来试做一下吧。

小贴士：

1、加入油和盐，焯烫出来的芹菜，颜色更加的碧绿，而且营养也不会流失。

2、调馅的时候，加一勺熟油，可以形成一层油膜，防止在后面的操作中再次出水。

3、肉馅饺子要加3次凉水，可以使饺子口感更好。

结语：头伏包饺子，韭菜黄瓜靠边站，使劲吃这馅饺子，清热解毒又降压，馅料鲜嫩多汁，不干不柴，一口一个真解馋。

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