麻辣鸭肝是一道口感浓郁、香辣开胃的美食，很多人喜欢吃却不会做。而且鸭肝做不好容易出现腥味。也是因为大家对于制作麻辣鸭肝时的细节没有掌握好。今天我就来和大家一起分享一下如何制作麻辣鸭肝，才能把麻辣鸭肝做的又美味又可口。喜欢的朋友要赶紧收藏备用！

首先，我们要解冻鸭肝。我们需要将冷冻的鸭肝用凉水解冻，我给大家的建议是晚上将鸭肝泡上一晚上，然后第二天再进行卤制。鸭肝一般泡到颜色变白后就可以控干水备用。

接着，我们可以准备好调料。我们需要准备好一个干净的锅，然后往这个锅中加入适量的清水和适量的麻辣老汤，我建议大家使用时可以选择按照2:1的比例添加。然后我们往锅中加入适量的盐、适量的味精和适量的白糖提鲜，接着再放入我们煮完麻辣鸭锅的料渣。因为老汤本身煮完鸭货后，它的麻辣味和底味就已经变得非常淡了，所以我们应该在再次添加料渣后要煮上几分钟。煮出香味熬出料香味才行。

这时我们就可以开始煮鸭肝了、我们先将卤水中的料渣子多次打捞干净，然后我们再将鸭肝沿着卤锅边缘放入汤中，放入鸭肝后将盖子盖上，小火煮上三分钟，这里不宜火候过大，因为火候过大鸭肝就容易被煮碎。关火后，我们不要立即捞出鸭肝，应该再让鸭肝浸泡在卤水中15分钟以便入味。15分钟后再捞出即可。

最后，捞出来后我们就可以将浸泡后的鸭肝切成均匀的薄片即可进行食用

我想告诉大家的是制作麻辣鸭肝的关键细节一共有三点。首先是要选用新鲜的鸭肝，其次要注重烹饪过程中的调料搭配克数比例，最后是鸭肝制作时准确正确的火候掌握。只要大家能够按照以上步骤来操作，制作出来的麻辣鸭肝不仅能够口感浓郁，而且还具有开胃的效果。

大家可以在家中尝试制作一下这款美食。如果有不懂的地方也可以给我留言。