嘿，大家好！今天我来教大家做一道让人口水直流三千尺的香辣鸡翅。

一、前期准备

食材准备：

鸡中翅：根据食用人数准备适量，如750克。

干辣椒：1碗，用于增加辣味和香气。

大蒜：1头，拍扁剁碎成末。

粘米粉：30克，用于腌制时增加鸡翅的嫩滑口感。

小葱：4根，切段备用。

香菜：1根，可根据个人喜好添加。

调料：食盐1茶匙、花椒30粒、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、白芝麻适量、料酒2汤匙、椒盐少许。

工具准备：

剪刀：用于剪干辣椒段。

碗：用于腌制鸡翅和其他调料混合。

锅：用于炸鸡翅和炒制香辣料汁。

二、制作步骤

1.鸡翅处理：

鸡翅清洗干净后，一分为二剁成2块，装入大盆中。

2.腌制：

在大盆中加入30克粘米粉、1茶匙食盐、2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2汤匙料酒。

顺时针搅拌均匀，让鸡中翅裹上配料，腌制30分钟备用。

3.准备干辣椒和配料：

剪干辣椒成小段，放入大碗里面，加入没过干辣椒的清水，泡一会，防止炒糊。

大蒜拍扁剁碎成末，小葱切段备用。

4.炸鸡翅：

起锅加入宽油，将油温烧至7成热左右。

将腌制好的鸡中翅放入锅中，炸熟至表面焦黄，捞出控油备用。

5.炒制香辣料汁：

锅内留底油，放入泡好的干辣椒和花椒，小火炒出香辣味。

放入蒜末，小火炒香。

放入炸好的鸡中翅，根据口味撒入适量的椒盐，再撒入1把白芝麻，翻炒均匀入味。

6.出锅装盘：

出锅前放入葱段，再翻炒均匀，即可出锅装盘。

三、小贴士

1.腌制时可根据个人口味调整盐和辣椒的用量。

2.炸鸡翅时油温不宜过高，以免出现外焦里生的情况。

3.炒制香辣料汁时要用小火，以免炒糊。