“都是我把奶奶害了！”李梅在急诊室门口崩溃大哭。

都说家有一老，如有一宝。李梅家里就有一个老宝贝，那就是96岁的奶奶。

李奶奶是当地有名的长寿老人，虽然年纪大了，但是身体倍棒，耳不聋，眼不花。她虽然在3年前确诊了2型糖尿病，但基本也没什么症状，所以平常也没有顾忌。

一周前，李梅难得见奶奶，就给老人家安排一顿的丰盛的大餐。谁知道老人吃完后就开始恶心呕吐，大家还以为是吃撑了，连忙又让老人吃下几片助消化的药。然而吃完药后，老人很快陷入了昏迷，大家这才手忙脚乱地把老人送医院。

经诊断，老人血糖非常高，医生表示是糖尿病高渗性高血糖状态。虽然医务人员极力抢救，但老人还是在休克后不治而亡。

一、为什么人会得糖尿病

大家对糖尿病都不陌生。但你知道吗？糖尿病其实还是一个大家族。

世卫组织将糖尿病分成四种类型，包括1型糖尿病、2型糖尿病、特殊类型糖尿病和妊娠糖尿病，其中又以1类糖尿病和2类糖尿病最为常见。

那么人为什么会得糖尿病呢？一个重要的原因就是遗传。

2020年，北京大学公共卫生学院和江苏疾控对苏州吴中区49266名30~75岁的患者进行平均7.08年的随访，发现相比于无糖尿病家族史的人比，有家族史的人罹患糖尿病风险会增加0.9倍以上，若家中糖尿病患者大于2人，风险至少增加1.27倍。

另一项来自美国糖尿病协会的关于糖尿病遗传性的数据也显示：父母双方均为2类糖尿病，孩子患糖尿病概率为50%；父母仅一方在50岁前确诊2型糖尿病，孩子患糖尿病病风险为14%，若50岁后确诊则孩子患病风险降至7.7%。

除了家庭有糖尿病遗传史，郑州市第二人民医院指出，肥胖人士也会得糖尿病。因为肥胖人士体内脂肪细胞多，但自带的胰岛受体数目相对固定，这就会降低胰岛素对血糖的敏感性，血糖就更容易升高失控。

此外，久坐不动也是一个危险因素。这是因为久坐会让胰岛素受体对葡萄糖的反应变得不敏感，导致血糖升高，长此以往就会出现糖尿病。

二、糖尿病是吃出来的？这些食物别吃了

如果在街头做一个小调查，询问“人为什么会得糖尿病”，多半人的答案可能是：糖尿病是吃出来的。

《柳叶刀•糖尿病与内分泌学》中的一项研究，选择20个国家约127594名未确诊糖尿病患者为研究对象。研究人员在随访11.8年后，发现高血糖负荷、饮食中高升糖指数和糖尿病风险增加有关联。

可见，糖尿病患者真的要注重饮食了。那么，糖尿病患者究竟要忌口什么食物呢？

此前网上流传，豆腐是“升糖大户”。

广西中医药大学第一附属医院主任医师杨小红对此解释道：豆腐富含蛋白质和钙、镁、铁等营养，还有大豆异黄酮、蛋黄素等物质。豆腐其实是低升糖食物，对血糖影响小，糖尿病患者可适度食用。

实际上，糖尿病患者真正要担心的食物是这两种。

一种是南瓜。美国农业部数据指出，100g熟南瓜约6.5g碳水，包括2.76g糖分，糖分较高。不过，也不是说糖尿病患者不能吃南瓜，建议每次吃南瓜不超100g，且最好和豆腐、鸡肉等搭配以减缓糖分吸收。

另一种则是玉米。玉米本身升糖指数较低，有丰富膳食纤维和较强饱腹感，通过加速糖分和之类的代谢，而有利于血糖稳定。但玉米中的水果玉米、糯玉米则不适合糖尿病患者。水果玉米含糖较高，会影响血糖稳定。糯玉米粘性强，淀粉含量高，很容易转换成糖分被肠道吸收，继而升高血糖。

三、为什么欧洲人爱吃面包，糖尿病发病率很低？

糖尿病患者日常的饮食管理十分重要，特别是在某些升糖指数较高的食物，都应当尽量避免。

像面包、糕点等，制作时还加了很多糖，吃了自然会升高血糖。而面包里糖精和添加剂较多，经常吃会损伤胰岛细胞，影响身体新陈代谢，由于糖分无法排出，就会使血糖升高。所以，这类食物在糖尿病患者的饮食黑榜上居高不下。

那么，为什么欧洲人人常常吃蛋糕、面包，但他们的糖尿病发病率却比我们还要低呢？原因可能有三：

1、慢发酵

外国人吃的面包主要是全麦面粉做的，制作时需要长时间的发酵。而这种慢发酵能让面粉中糖分分解更多，制成的面包中糖分也会随之减少。

2、会搭配

外国人吃面包时会搭配沙拉、奶酪或肉类等高蛋白高纤维食物，或者配上橄榄油和蔬菜，就等于包含了蛋白质、纤维素和不饱和脂肪酸，这样更容易控制血糖，心血管病风险也会减少。

3、爱运动

北欧国家的人们提倡“轻运动”，工作之余都会选择骑行、慢跑或爬山、散步等运动。而运动能帮助身体更好的利用胰岛素，从而使血糖稳定。此前，华中科技大学同济医学院联合上海交通大学医学院的研究团队在《英国运动医学杂志》中发表了的研究就论证了这一观点：该研究发现每天只要6min中等至剧烈强度运动，就能降低2类糖尿病风险。研究还强调，运动的降糖效益没有上限，运动时间越长则患上糖尿病风险越低。

参考资料：

1.《下一个被糖尿病「盯」上的人，会不会是......》.郑州市第二人民医院.2021-09-30

2.《《柳叶刀》子刊：这些食物吃了易得糖尿病！12万余人近12年随访证实，高升糖指数饮食与2型糖尿病风险增加15%有关》.奇点网.2024-04-01

3.《58岁大姐糖尿病离世，医生呼吁三种早餐尽量别吃了》.医食参考.2023-10-25

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