早市的喧嚣还没散去，老李头就摆好了他的面摊。
巷子口的梧桐树下，一张折叠桌，四个马扮，一口老旧的煤气灶，一口冒着热气的大锅。这就是他的江山了。
"老李头，今天胃口不好，来碗清汤面。"
杨奶奶拄着拐杖，慢悠悠地走过来。她是这条街上最老的住户，见证了这条街几十年的沧桑。
"得嘞！"老李头应声，手上的动作麻利，"我给您放点香菜？"
"你还记得我爱吃香菜啊。"杨奶奶笑得眼睛眯成一条缝。
"这条街上谁爱吃什么，我都记得。"老李头一边煮面一边说，"王老师爱加辣，张屠户喜欢放蒜，李师傅要双份葱花..."
街对面的"阿龙饭店"已经开门了。玻璃门擦得锃亮，门口停着几辆豪车。服务员穿着统一的制服，打扮得利利索索。
"哎，阿龙现在可是发达了。"杨奶奶叹了口气。
老李头手上的动作顿了一下，很快又恢复如常："各人有各人的造化。"
三十年前，老李头在这条街上开了"李记面馆"。那时候的面馆虽然简陋，但生意红火得很。特别是他那碗"三鲜面"，汤底用老母鸡和猪大骨熬制，加上鲜虾和瑶柱提鲜，面条是纯手工的阳春面，每天都有人排队。
阿龙是隔壁巷子里的孩子。那时候他才十岁出头，放学后总爱往面馆里钻。
"叔，我帮您擦桌子。"
"叔，我给您跑腿买调料。"
就这样，阿龙在面馆里一待就是五年。
十五岁那年，阿龙父母出了车祸。老李头二话不说，收了他当徒弟。
"你小子手脚麻利，就是性子急了点。"老李头常这么说，"做面要沉得住气，火候到了，自然就好。"
阿龙确实聪明。不到半年，就能独当一面。面团和得多软多硬，汤头要煮多久，蘸料该放多少，他都记得一清二楚。
"好好干，这门手艺，以后就是你的饭碗。"老李头拍着他的肩膀说。
日子就这么一天天过去。
直到八年前，城市改造，老李头的面馆被列入拆迁范围。
"李叔，咱们换个地方开吧。"阿龙着急地说，"我都打听好了，西街有个铺面..."
"不了，"老李头摆摆手，"这把年纪了，折腾不动了。"
其实是嫌那铺面租金太贵。拆迁补偿款虽然不少，但老李头舍不得。那是他准备给儿子娶媳妇用的。
"那我先去市里打工，等您找好铺面再回来。"阿龙说。
老李头点点头："去吧，年轻人多见见世面也好。"
可阿龙这一去，就是三年。再回来时，已经是开着小轿车，穿着西装。
"李叔，我回来了。"阿龙站在老李头家门口，"我在街对面租了个大铺面，您去看看？"
老李头去看了。装修很气派，但总觉得少了点什么。
开业那天，阿龙特意请老李头去剪彩。
"师父，您尝尝这碗面，看看我有没有走样。"
老李头尝了一口，没说话。
面条韧性足了，但少了那份绵软；汤头鲜美，但火候差了那么一点；配料新鲜，但味道重了些。
"现在的人喜欢这个味道，"阿龙解释说，"我请专门的厨师改良过配方。"
老李头放下筷子："是我老了，跟不上时代了。"
从那以后，老李头就很少去阿龙的店里。
儿子结婚后，老李头更是整天闷在家里，连门都不出。
直到去年，儿子在市里买了房子，要接他们老两口过去住。
"爸，您和妈就安心享清福吧。"
老李头摇摇头："我这一辈子都在这条街上，走不开。"
就这样，老两口留了下来。老伴知道他闷得慌，就怂恿他：
"你那手艺放着不用多可惜，摆个小摊子玩玩呗。"
这话正中老李头的心思。
第二天一大早，他就跑去市场，买了面粉和调料。老伴帮他收拾出尘封多年的面案和擀面杖。
"您看，都生锈了。"老伴心疼地说。
"没事，擦擦就好。"老李头说着，就拿砂纸仔仔细细地打磨起来。
街坊们看到老李头重操旧业，都很高兴。
"可想死你的面了！"
"现在的面馆太讲究，反而没了那个味。"
老李头的摊子，一摆就是大半年。
生意不算太好，但也不差。老街坊们都喜欢他的面，说吃着有年头的味道。
这天下午，一辆黑色奔驰停在摊位前。
阿龙从车上下来，还是一身笔挺的西装。
"师父。"他喊了一声。
"来啦。"老李头抬头看了他一眼，继续和面。
"最近生意怎么样？"
"还行，够买点菜的钱。"
阿龙在摊位前站了一会："师父，我店里缺个主厨，您要不要..."
"不去，"老李头打断他，"我这把年纪了，配不上你那高档地方。"
"师父，我..."阿龙欲言又止。
"有话就说。"
"我最近在想，"阿龙深吸一口气，"是不是太着急往前跑了。店是开大了，可总觉得少了点什么。"
老李头擀面的手停了下来："怎么，生意不好？"
"生意倒是不差，"阿龙苦笑，"可天天想着扩店面、搞连锁，都忘了最初的那个味道了。"
老李头看着这个徒弟，突然觉得他还是那个在面馆里帮忙的小伙子。
"那你想怎么办？"
"我想把您那碗三鲜面重新做出来。"阿龙说，"就按原来的配方，一点都不改。"
老李头沉默了一会："行啊，明天来摊子上，我教你。"
"真的？"阿龙眼睛一亮。
"臭小子，"老李头笑骂道，"你以为我这把年纪了，记性就不好使了？"
第二天一早，阿龙就来了。脱了西装，换上一件旧体恤。
"先和面。"老李头说，"水温要刚好，面粉要过筛..."
阿龙认真地听着，就像当年在面馆里那样。
一上午，他们做了三锅面。
"不对，火候还差点。"
"调料放轻了。"
"面团太硬。"
...
太阳落山时，阿龙终于做出了一碗像样的三鲜面。
"师父，您尝尝。"
老李头喝了一口汤，点点头："这才是我教你的味道。"
阿龙眼圈红了："师父，对不起。这些年，我太功利了。"
"傻小子，"老李头拍拍他的肩膀，"我们这一行，最重要的不是赚多少钱，而是能让人吃出家的味道。"
从那以后，阿龙经常来摊子上帮忙。他的店里也多了一道特色面——"师父三鲜面"。
价格和街边摊一样，但每天限量供应。
老李头去他店里吃过一次，满意地点点头："不错，就是这个味。"
日落时分，老李头收摊回家。
巷子里飘来阵阵面香，那是从阿龙店里传来的。
老李头深深吸了一口气，脸上露出欣慰的笑容。
这味道，熟悉得让人心安。
（全文完）
