国庆黄金周的小长假狂欢已落幕，绍兴这座历史文化名城再次以火爆之姿收官。

据绍兴媒体报道，国庆期间绍兴共接待游客297.7万人次，旅游人次增速和接待过夜游客增速均居全省第三。老街古镇、网红景区、绍兴美食等大放异彩，成为众多游客的心头好。其中，依靠“守正创新”气质领跑地方菜趋势的绍兴菜，再次因为创新登上《绍兴晚报》。

绍兴菜“过节登报”成标配

这一次是因为臭豆腐

一方水土养一方人，一味地方菜映照一座城市的专属气质。

绍兴菜作为绍兴文化的烟火载体，其独特的风味和深厚的文化底蕴，持续保持着自己的高光存在感。大众点评榜单显示，绍兴地区的全城美食热门榜、好评榜前三名，在国庆黄金周期间皆被绍兴本地菜餐厅占据。

来自世界各地游客、本地客人，热闹打卡绍兴菜的消费现象背后，大有千秋。对此，《绍兴晚报》10月8日的头版，再次将版面留给了绍兴菜，不同的是此次“新闻主角”对准了在今年创新出新高度的传统名吃臭豆腐。

这篇标题为《榴莲臭豆腐成“爆款”，绍兴知名餐饮开发出“臭豆腐+”系列新品》的报道，重点报道了寻宝记臭豆腐小吃店，“榴莲臭豆腐、臭豆腐春卷等成为每天卖出上千份的‘爆款’”。

绍兴臭豆腐“玩出花儿”

顾客为它排队半小时

臭豆腐作为绍兴传统小吃的代表之一，飘香于绍兴大街小巷，承载着越地人民的生活记忆和地域文化。独特的发酵工艺，使其闻着臭、吃着香，外酥里嫩的口感，让绍兴本地人以及外地游客都对这一美食青睐有加。

据《绍兴晚报》报道，在今年国庆黄金周期间，食客不惜排队半小时来吃的榴莲臭豆腐、臭豆腐春卷，均出自“绍兴城市名片”级餐厅——寻宝记旗下首家臭豆腐特色小吃店。

这些臭豆腐新品，在保留绍兴这一知名小吃灵魂的同时，重点融入了时下流行的美食搭配和新时代创意。店里售卖的创新口味包括榴莲臭豆腐、泡菜臭豆腐、臭豆腐春卷、臭豆腐 plus、臭豆腐 mini。

事实表明，绍兴菜的这份创新精神，在2024年的初秋，也收到了一份重磅的成绩单。这份绍兴菜全新成绩单的背后，是寻宝记这家22年绍兴菜品牌“变与不变”的践行，变的是“与时代的及时同频”，不变的是做好每一道绍兴菜的赤子之心。其昭示的依然是寻宝记创始人，曾在多个场合谈到过的绍兴菜“正宗话题”。

“传承不守旧，创新不忘本。做绍兴菜，一定要有足够的与时俱进意识。年轻人喜欢的绍兴菜，得到市场认可的绍兴菜，就是正宗的绍兴菜。”

基于这次对臭豆腐大胆创新、尝试的成果，寻宝记相关负责人表示，接下来他们还将上新更多绍兴小吃品类，选址入驻也将以绍兴热门景区、街区为重点，继而帮更多城市客人创造更加便捷、丰富的绍兴菜舌尖记忆。