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“现在连苹果也不能吃了？”张叔一脸疑惑的说道，在人们的印象里面，总是有“一日一苹果，疾病远离我”的说法，难道现在水果也成了致癌的“凶手”吗？

张叔今年69岁了，好不容易熬到了退休，别提有多高兴了，年轻的时候张叔是一个历史老师，每天和学生们打交道，虽然操心多了点，但看到学生们个个都学有所成，张叔也是非常欣慰。

退休之后的张叔，也是彻底放飞自我了，每天除了接送孙女上下学，就是在家研究做饭，或者是和好友们一起去钓钓鱼，也是享受了一把晚年生活。

那天，张叔像往常一样到菜市场买菜，正好赶上周末，孩子们也都有时间了，在家改善改善伙食，决定去买点鱼，中午煲鱼汤喝。结果正准备挑鱼的时候，正好听见周围的人在说芒果致癌的传言，甚至还说到了苹果，这可让张叔立马变了脸色。

在家里，不管是张叔还是子女们，苹果都是每天饭后必备的水果，可如果苹果成了“毒药”，那该如何是好？不可否认，生活水平提升后，大家的确对食品的安全问题是越来越看重了。

但水果真的会致癌吗？苹果，这个我们熟悉的水果，究竟是健康的守护者还是潜藏的威胁？

相信很多人都和张叔有过同样的经历，网上经常流传有关“致癌水果”的消息，让很多人为此感到无比的担忧。

实际上，这些传言大多缺乏科学依据，却能轻易地抓住人们对健康的焦虑心理，水果中有很多对身体有益的东西，对我们的身体健康非常的重要。

以苹果为例，它既是营养的宝库，也存在潜在的风险，关键在于我们如何食用。

苹果在我们日常生活中可是无处不在，这东西又甜又好吃，营养也很丰富，人们都说它是“水果中的王者”。

并且苹果里含有不少膳食纤维、维他命、矿物质和不少有益健康的成分，对人体健康挺有帮助，但任何食物都不是完美的，苹果也存在一些潜在的风险，特别是对于某些特定人群。

所以既要认识到苹果的营养价值，也要了解其潜在风险，才能真正做到健康饮食。

苹果的营养价值不容忽视，它就像是小型的营养宝库，给我们的身体补充各种必需的营养。

苹果含有纤维，有助于肠道活动，防止便秘，还能减少胆固醇和血糖，并且含有大量的维生素C，能帮身体增强抵抗力，还能防止细胞受损。

除此之外，苹果还提供钾、钙、镁等矿物质，以及多种微量元素，例如锌，而锌是人体必需的微量元素，对孩子们健康成长特别关键，能提高胃口，增强抵抗力，还有助于伤口快点好。

苹果中的多酚和三萜，这些特殊成分是它带来健康好处的关键因素。多酚这种物质，有很好的抗老化效果，能消灭体内的有害自由基，保护细胞不受伤，因此能减少我们得慢性病的可能。多酚还有助于预防龋齿，保护牙齿的健康可以多吃苹果。

研究表明，苹果中的多酚成分有助于预防高血压、高血脂与心血管疾病，其中所含的三萜成分据说有抗癌的效果，能够抑制癌细胞生长。

俗话说“一天一苹果，医生远离我”，事实上这句人人都知道的俗语并不是完全没有科学依据，苹果的营养价值确实对健康有益，但将其夸大成包治百病的“神药”显然是不科学的。

研究发现，常吃苹果可能减少得肺癌、结肠癌、乳腺癌和肝癌的风险。2016年一项美国研究发现，与不吃苹果的人相比，经常食用苹果的人群肺癌风险降低了约11%，这大概和苹果里含有的大量维他命和抗氧化成分有关。

一项2009年的梅斯医学研究发现，多吃苹果和摄入益生菌能将患结肠癌的风险减少34%，世界卫生组织在2020年针对20万女性展开的研究表明，多吃苹果能帮助减少大约21%的乳腺癌风险。

除此之外，常吃苹果有助于减少大约30%的肝癌风险，但这些研究大多基于观察性数据或成分提取物实验，并不能完全等同于直接食用苹果的效果。

研究的结果还可能受到其他各种杂七杂八因素的干扰，虽然吃苹果对健康有益，但不能过分夸大其防癌作用。

苹果看起来挺有营养，但不是所有人都适合吃，对某些特殊人群来说，吃苹果也可能带来一些健康上的小麻烦，苹果中含有大量的果糖，而果糖属于简单糖，能直接让血糖升高，正常人摄入果糖后，身体会分泌胰岛素来调节血糖，使其保持在正常范围内。

而糖尿病患者或者血糖较高的人，因为胰岛素分泌出了问题，所以不能很好地把血糖控制在正常范围内，多吃苹果可能让血糖水平上升，使病情更严重。长期高血糖会引发一系列并发症，例如肾病、视网膜病变、神经性病变等，严重影响健康。

吃苹果可能对胃不好，因为苹果的酸味可能会对胃壁造成刺激，对于肠胃功能较弱的人群，特别是患有胃炎、胃溃疡等疾病的人，空腹食用苹果可能会加重胃部不适，甚至导致病情加重。

霉变的苹果中可能含有黄曲霉素，这是一种强致癌物，会严重损害胃粘膜，增加患胃癌的风险，我们必须注意挑选新鲜优质的苹果，并避免食用任何霉变部分。

很多人觉得只需要把苹果霉变的部分扔掉就好了，但即便苹果看似仅有部分霉变，也可能已被黄曲霉素污染，不宜食用。

上了年纪之后，人的身体机能会慢慢变弱，特别是肠胃和调节血糖的能力也不如以前了，所以中老年人食用苹果时更需要注意适量。

中老年朋友最好在饭点间吃苹果，别空着肚子吃，以免给肠胃添麻烦，吃苹果的时候，别忘了适量，以防太多果糖摄入让血糖上升。

如何科学地食用苹果，才能最大限度地获取其营养价值，同时避免潜在的风险呢？

1.选择技巧：挑选优质的苹果是保证健康的第一步，一般来说，红黄相间、表皮带有麻点、闻起来果香浓郁的苹果口感更佳，也更营养，别挑那些皮破、色暗、味不对的苹果。

2.选择方式：吃苹果的方式很多，大家可以根据个人喜好和健康状况来挑选适合自己的吃法。

削皮食用：相信很多人吃苹果都有这样的习惯，削皮吃的口感似乎更佳，虽然苹果皮中也含有一些营养物质，但考虑到农药残留的可能性，建议削皮后再食用。

制作苹果茶：将苹果切片烘干，然后用温水冲泡，可以制成美味的苹果茶，这种做法能最大限度地保留苹果里的营养，而且吃起来也更方便消化吸收。

与其他水果搭配食用：将苹果与其他种类的水果搭配食用，可以获得更均衡的营养，避免营养单一。

除了苹果，其他水果也经常成为网络谣言的目标，有传言说饭后吃芒果会伤肾，但实际上那只是无稽之谈。

吃芒果和葱姜蒜这些食材，不会互相产生作用，也不会对肾脏造成伤害，但芒果可能引起过敏，所以过敏体质的人得小心点吃，任何食物过量食用都会增加身体负担，芒果也不例外。

催熟的香蕉致癌？这也是一个常见的误解，香蕉熟透的“小助手”是乙烯，这可是种植物里的自然激素，对人体是没坏处的，催熟过程中并不会产生致癌物质。

不过，霉变的水果确实存在健康风险，有些霉菌能制造出有害的东西，比如黄曲霉素，这种东西特别容易让人得癌症，食用霉变水果可能会导致食物中毒，并增加患癌风险，我们应该避免食用任何霉变的水果，即使只是部分霉变，也应将其丢弃。

苹果，作为一种营养丰富的水果，对我们的健康有着很多的益处，但我们也要根据自身情况科学地食用。对于糖尿病患者、肠胃功能较弱者以及中老年人来说，更需要注意控制苹果的摄入量和食用方法。

苹果的营养价值毋庸置疑，但它并非万能的“神药”，与其寄希望于单一食物，不如养成健康的生活方式，均衡的膳食、适度的运动、充足的睡眠以及积极乐观的心态，才是保持健康的关键。

水果是健康饮食的重要组成部分，我们应该享受水果带来的美味和营养，而不是被不实的传言吓倒，选择新鲜优质的水果，适量食用，并根据自身情况选择合适的食用方法，才能真正发挥水果的健康益处。

信息来源：[1]叶婧.胃癌患者术后肠内营养期间引起腹泻的危险因素及干预对策分析,中国医药导报,2024-05-25