老爸做的叉烧肉总是香得让人流口水，那股浓郁的香气从厨房飘到客厅，再飘到我的房间，每次闻到这个味道就知道，又有好吃的叉烧肉可以享受了。
我记得小时候趴在厨房门口看老爸做叉烧肉的样子，他总是特别认真地挑选五花肉，说好的五花肉一定要肥瘦均匀，这样烤出来才会特别好吃。
老爸说选肉的时候要仔细看肉质的纹理，太肥的五花肉会腻，太瘦的又会柴，所以要选那种肥瘦比例差不多的，这样烤出来才能外酥里嫩。
每次看到老爸把五花肉切成长条的时候，我就知道接下来要开始腌制了，他会把肉放在案板上用刀背轻轻拍打，说这样可以让肉质变得松软。
腌制的时候，老爸会把酱油和料酒倒进碗里，然后加入红糖和蜂蜜，最后放入蒜末和姜末，这些调料混合在一起的香气特别诱人。
把五花肉放进腌料里的时候，老爸总是特别仔细，他说要让每块肉都均匀地裹上腌料，这样才能入味，然后放进冰箱腌制两到四个小时。
等腌制好的时候，老爸会把烤箱预热到180度，然后把腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘上，再把剩下的腌料刷在肉的表面。
烤制的过程中，老爸总是时不时去看一下，大概25分钟后会把叉烧肉拿出来，再刷一遍腌料，然后继续烤10分钟左右。
腌制的时候放蜂蜜是老爸的独家秘方，他说这样可以让叉烧肉表面更容易上色，而且会有一种特别的甜香味。
每次腌制的时候，老爸都会特别注意腌料的比例，说太咸了会破坏叉烧肉的本味，太淡了又显不出特色。
老爸总说做菜最重要的就是火候，烤叉烧肉的时候温度要控制好，太高会烤糊，太低又不容易入味。
有时候我也会帮老爸打下手，但总是掌握不好火候，要么烤得太干，要么又太嫩，老爸说这些都需要经验。
刷腌料的时候要特别均匀，老爸说这样才能让叉烧肉的表面颜色一致，看起来更加诱人。
烤制的最后阶段特别考验耐心，因为这时候叉烧肉最容易烤糊，要经常观察颜色的变化。
老爸说叉烧肉最重要的就是要有耐心，无论是腌制还是烤制，都不能着急，要慢慢来。
切叉烧肉的时候也有讲究，要等它稍微凉一点，这样切出来的片才会整齐，不会散掉。
现在我也学会了做叉烧肉，虽然没有老爸做的那么好吃，但是每次做都会想起小时候的场景。
朋友们都说我做的叉烧肉很好吃，其实这都是老爸教的，我只是把他的经验学到了一些。
有时候做叉烧肉的时候会觉得特别有成就感，因为这不仅仅是一道菜，更是老爸传给我的一份记忆。
每次看到叉烧肉表面那层金黄的颜色，就会想起老爸说过的话，说做菜就是要用心。
我觉得最神奇的是，按照同样的配方，每个人做出来的味道都不一样，可能这就是所谓的厨师的独特之处吧。
老爸说做菜最重要的是要有感觉，光是按照配方来是不够的，要用心去感受每一个步骤。
现在想想，其实学做叉烧肉的过程，也是和老爸培养感情的过程，这种美好的记忆会一直留在心里。
这道叉烧肉不仅仅是一道美食，更是承载着我和老爸之间的情感，每次做都会特别用心。
