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预制菜行业的兴起，可以说是当代年轻人的一种新选择。

自从“国美”旗下的“味知香”上市之后，预制菜也渐渐被大众接受，毕竟它能够充分节省时间，属于“快餐”的一种。

但是不久前，一款“劣质糟头肉”被全网热捧，没想到后期却因不合规被查，导致“味知香”的股价大跌。

近日，味知香的市值已经跌破了300亿人民币，甚至比上市时的价格还要低10倍。

作为中国“预制菜第一股”，味知香股价大跌的同时，旗下的直营店也关了100多家，甚至预制菜相关的企业都受到影响，股价大幅下跌。

行业整体都处于“寒冷期”。对此，你有什么看法呢?预制菜行业究竟发生了什么?

预制菜的制作过程就是将新鲜的食材进行处理，但不进行最终的烹饪，可以将其分为三个阶段。

第一就是原料准备阶段，这个阶段会对原料进行筛选、清洗以及切割。

第二个阶段就是原料加工阶段，主要包括腌制、调味等制作过程。最后就是将经过处理的食材进行包装和储存。

加工完成后的预制菜可以储存比较长的一段时间，食材一般可以放4-7天，若是支持冷冻的，可以放6-12个月，预制菜在生产流程上相对比较简单，但由于前期需要高效的生产工具，所以这一市场前景也很广阔。

到目前为止，国内就有超过75000家企业在进行预制菜生产，2023年的产值甚至突破5300亿。

2024年上半年，相关企业注册量同比下降40%，这也就意味着预制菜市场正在萎缩，从2020年至今，注册量已经下滑了72%。

2022年我国的预制菜市场规模同比减少20%。

然而今年疫情过后，大家也对生活充满希望和憧憬，2023年一开始，大家都处于消费的高峰期，尤其是餐饮行业的复苏速度很快。

在2023年，我国的预制菜市场呈现逆势增长的态势，年初对预制菜的需求量还很大，还没有发现行业隐患，但后期就发现预制菜行业萧条尴尬的局面。

但也不乏有企业在这段时间逆势上涨的，例如李子柒、日丰等，尽管这些企业在发展中，也发生了一些不合规的事件，但相对而言还是比较稳定的。

预制菜市场其实一直存在经营不合规的问题，特别是在2023年年初的时候，随着疫情防控政策的调整，预制菜行业的供需也发生了变化。

当时，预制菜的市场火爆异常，但在行业内却出现了很多不合规的行为。

主要就是为了节省时间和成本，很多企业都会用劣质的食材进行加工，这就导致了一系列食品安全问题。

在市场极度向好的情况下，也出现了很多小企业进入市场，很多小企业在资金不足的情况下，往往为了节省时间和成本，选择最便宜的原材料进行生产。

这种行为显然已经违反行业安全标准。

不合规的预制菜产品大量进入市场，极大地危害了消费者的健康。

而在众多不合规的预制菜产品中，又以“劣质糟头肉”问题最为严重。

一时间，劣质糟头肉产品在市场上大肆遭售，售价甚至低到4.5元一份，质量也可想而知了。

之所以这么便宜，主要就是因为采用了劣质的食材，又或者说是“废弃物”加上“添加剂”精心制作而成。

所谓的头肉就是猪头、猪脚、猪耳朵这些部位，俗称的就是“猪下水”，其中又加入了大量的添加剂，虽然价格便宜，但是口味却好。

于是这种低价“劣质糟头肉”受到了年轻人的追捧。

同时也因为这些“劣质糟头肉”将企业拉入了更深的泥潭。

当时的热门标签“预制菜”与“劣质糟头肉”产生叠加后，预制菜行业就出现了极度混乱的情况，更是因为不合规的预制菜进入到大型超市进行售卖，导致了消费者的信任度大幅缩水。

因为预制菜行业是非常有发展前景的，并且还有着国家的政策扶持，但在行业都处于“混乱期”时，唯一的办法就是增加行业标准，提高行业准入门槛。

但不合规的企业却是不会为行业做出牺牲的，这样就会导致优质的企业和劣质的企业处于同一个起跑线，甚至个别劣质企业为了利益，不惜破坏行业生态。

当时的国美“味知香”预制菜的火爆上涨，是因为独特的加盟模式，从而打开了新的预制菜崭露头角的发展道路。

预制菜行业再此大跌后，股票价格更是大幅下滑，国美旗下“味知香”市值跌破300亿人民币，甚至还不如上市前的价格，这也使股民们大跌眼镜，纷纷做出反应，希望能够止损。

味知香的门店也关了100多家，由于监管措施不够规范，导致产品质量不合格，行业内众多预制菜企业也受到影响，股价纷纷下跌，行业整体都处于萧条期。

由于行业受到重创，许多企业都已经倒闭，连带着那些投资的股民都遭受损失。

因此在股市不断萎缩的情况下，许多企业也因为没有稳定的收入和较大的负担，纷纷从行业退出。

但仍旧有不少企业坚持发展，不断寻求转型的机会。

预制菜行业的萧条期虽然短暂，但是却极大地打击了投资者和消费者的信心，行业内的许多企业都在积极探索新的业务模式，以适应市场的变化。

但行业内仍旧存在着许多问题亟待解决。

预制菜的质量和安全性一直是消费者最为关心的问题，在预制菜行业中，消费者需要相信企业能够提供安全和健康的食品，但是由于行业内的监管措施不够严格，导致许多企业仍旧采用不合规的生产流程。

综上所述，尽管预制菜行业的发展历程坎坷，但仍旧有着广阔的发展前景。

然而，企业在追求利润的同时，需要更加注重食品安全和消费者需求的变化，这样才能实现行业的转型和升级，从而重塑消费者的信任。

只有这样，预制菜行业才能在未来实现更大的发展。

预制菜行业的未来必须要依赖于政府、企业和消费者共同的努力，才能实现行业的复苏和发展。

预制菜巨头玩砸了!股价暴跌75%，这就是糊弄老百姓的下场！

2024-10-15 18:26:12　来源: 小迩侃事