一生惦记着减肥的年轻人们近些日子又被711的一款新品所折服了，这款只要9.9元的“土豆蒿子秆组合”的蔬菜沙拉又土豆、胡萝卜、紫甘蓝和蒿子秆四种蔬菜，里面还搭配了一盒辣椒蒜汁，吃起来酸辣爽口，性价比简直不要太高。只是有些来自河南的消费者越看越觉得这款蔬菜沙拉眼熟，待品尝后才发现这在711被抢爆的蔬菜沙拉不就是河南人超爱的家常菜——河南蒸菜吗？

那么问题来了，这地地道道的河南蒸菜怎么就摇身一变成了711备受好评的蔬菜沙拉了呢？而冲出河南的蒸菜又到底是凭借什么征服了这么多年轻消费者的呢？

01.

蒸菜？中式轻食！

这道河南消费者一点都不陌生的蒸菜其实并不是简单的把蔬菜蒸熟，而是要将蔬菜和面粉混合，使得蔬菜表面挂上一层薄薄面粉，这样蒸出来的蒸菜吃起来干爽又清甜，再拌上酸辣蒜汁吃起来口感十分不错。尽管这蒸菜看起来其貌不扬，但从营养成分上来看其实真的很符合减脂人群的需求，有维生素、有碳水，还可以再搭配上一些鸡蛋、肉类等补充蛋白质，这么看下来蒸菜简直就是妥妥的轻食代表。

尤其是市面上大多数蔬菜沙拉都是冷的，蒸菜这种能够加热而且加热后还好吃的轻食瞬间就从一众轻食中脱颖而出了。而且细看下来，蒸菜少油少盐、营养均衡、热量还低，可不就是更符合中国宝宝胃口的“中式轻食”吗？更何况如今不少消费者对于生冷的沙拉类轻食标识肠胃无法接受，健康的麻辣烫吃多总觉得腻歪，所以蒸菜这清爽的新品类一出现就赢得了众多年轻消费者的喜爱。

02.

中式轻食市场潜力巨大

其实从蒸菜的瞬间爆火就不难发现，如今中式轻食市场还蕴藏着无限的可能。对于大多数消费者而言，白人饭类型的轻食吃起来不光为难肠胃，而且对味蕾也不甚友好，提起轻食不少消费者的第一反应就是生冷又难吃而且寡淡，所以消费者们对轻食的需求便逐渐更加明确了起来，那就是热乎、好吃、营养均衡。

而之前能够完美满足这些需求的只有麻辣烫，消费者自由选择蔬菜、肉蛋类产品进行水煮，调味料也可以自己选择，总得来看也算是基本满足了需求。但除了麻辣烫外，符合消费者需求的能称上是轻食的品类就几乎没有了，而这时河南蒸菜的走红却让消费者看到了中式轻食更多的可能。而这也对轻食商家们产生了新的启示，其实想要制作出广大消费者喜欢的轻食也很简单，就是将碳水调整成粗粮，然后少油少盐的同时多使用水煮、清蒸等烹饪方式就好，这样很多中餐品类都能改变进化成新的轻食。

03.

迅速发展

有了711蒸菜爆火的范例，这就让很多餐饮品牌对中式轻食的进一步发展有了思路。对于一些拥有产品供应链或是拥有一定规模的品牌而言，做轻食无非也就是实现减油、减糖、减盐，然后对蔬菜和肉类以及碳水进行合理化的搭配，从而输出标准化的健康轻食。有了大致的标准，再进行下一步发展就会迅速的多，而目前市面上相对来说中式轻食市场还是比较混乱，缺乏的就是一个大致的标准，而在混乱的市场中若能第一个将中式轻食规模化量产，那么就有可能占据消费者的大部分目光。

所以相信随着越来越多餐饮品牌注意到中式轻食的市场后，未来消费者对于中式轻食的选择会更加丰富，或许日后的中式轻食也会带给消费者更大的惊喜。

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