我一直都很喜欢傣味舂菜，又辣又酸，非常过瘾!前两天有傣族朋友来家里做客，在她的教导下做了这道柠檬舂茄子。

一、柠檬舂茄子

主料：茄子2个 西红柿50克 小米辣6个 大蒜3瓣 花椒油1勺 辣椒油1勺 盐半勺 鸡精半勺 柠檬1个

辅料：花生50克 芫荽5克 葱1根 香菜1根 白糖半勺

制作工艺：

1.准备茄子两个，清洗干净备用。

2.烤箱上下火预热200度，烤25分钟。传统的傣味柠檬舂茄子，是用火炭慢慢把茄子烘烤熟的，火烘烤的香。

3.烤熟的茄子用手撕成条放盘中待用。

4.花生炒熟炒香，也可以放烤箱烤香。

5.花生去皮后放入舂中舂碎。

6.小米辣切成小段。

7.花生碎其他菜还用到，我把它全部舀出来了，添加小米辣入舂中。

8.大蒜一起放入舂中

9.先把小米辣和大蒜舂碎。

10.加入适量花生碎，添加炒过的花生碎增香。

11.添加半勺盐。

12.添加半勺鸡精粉提味。

13.添加1勺花椒油。

14.添加1勺辣椒油。

15.再添加西红柿、芫荽，柠檬汁所有调料一起舂均匀。

16.调料舀在撕好的茄子上，添加葱花点缀，吃的时候拌均即可。(传统做法应该是撕好的茄子放入舂中与所有调料舂均匀，也可以根据自己喜好来做哈，毕竟是自己吃)

17.成品

二、熊猫小贴士

1.辣椒请按照个人喜好酌情增减 但一定要用小米辣才好吃

以上就是柠檬舂茄子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。