宝子们，今天教大家做一道鲜香浓郁、外酥里嫩的经典家常菜——四喜丸子。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，特别适合家庭聚餐或节日宴请。四喜丸子通常由四个大肉丸组成，象征着“福、禄、寿、喜”四大喜事。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的四喜丸子吧！
食材准备：
主料：猪绞肉（肥瘦比例3:7）500g
辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，鸡蛋1个，清水适量，食用油适量
制作步骤：
1. 处理食材：
猪肉处理：
猪绞肉放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥增香。
在腌制好的绞肉中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀至上劲（即肉馅变得粘稠有弹性），这样可以使丸子更加紧实。
其他配料准备：
生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎备用。
2. 调制酱汁：
在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。
3. 制作肉丸：
将腌制好的绞肉分成四等份，每一份搓成圆形的大肉丸，尽量保持形状规整。
4. 煎制肉丸：
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160°C）时，放入肉丸，中小火慢煎至表面金黄酥脆，捞出备用。
注意不要频繁翻动，以免破坏丸子的完整性。
5. 炖煮肉丸：
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱段爆香。
倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒均匀。
加入适量清水，水量以刚好没过肉丸为宜。
放入煎好的肉丸，大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，直到肉丸变得软糯入味。
炖煮过程中要注意撇去浮沫，保持汤的清澈。
6. 最后调味与收汁：
根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
当汤汁变得浓稠并均匀附着在肉丸上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。
7. 装盘享用：
把炖好的四喜丸子盛出，撒上些许葱花点缀增香。
现在，一份鲜香浓郁、外酥里嫩的四喜丸子就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖
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小贴士：
猪肉选择：建议选择新鲜的猪绞肉，肥瘦比例为3:7，这样口感更好。如果买不到新鲜的猪肉，可以使用冷冻猪肉，解冻后同样美味。
肉馅上劲技巧：在搅拌肉馅时，可以顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，这样可以使丸子更加紧实，不易散开。
煎制技巧：煎丸子时要用中小火慢煎，避免高温导致外焦里生，同时也要不时翻动以确保受热均匀。煎好后可以使丸子更加嫩滑。
炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免丸子变得过于软烂失去口感。煮好后可以根据个人喜好调整软硬度。
健康提示：虽然四喜丸子非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在煎制时使用少量油，并尽量选择清淡的调味方式。此外，猪肉富含蛋白质，搭配多种调料中的维生素和矿物质，营养更加全面。
希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的四喜丸子，享受这份独特的风味！
