餐馆58一份的毛血味在家里就能够自己做。

毛血旺少不了的就是血旺，3块钱一碗的血旺就能够做出美味，拿回家把血旺煮一下，

准备鱿鱼和黄喉，清洗干净，鱿鱼切成小块，黄喉改成短节。改好刀的毛肚用开水烫一下，开水掺下去均匀就把它捞起来，干海椒剪成结节，准备点红花椒和青花椒，既有麻味又有香味。

1.姜蒜切成薄片，再来几个大蒜，火锅底料要一小坨，增香提味，火锅底料稍微切小点。

午餐肉选择淀粉含量不到3%，肉感十足，煮起吃煎起吃都好吃得很。

材料准备好了，起锅烧油，锅头烧清油，烧到三四成热的样子，下姜蒜豆瓣，用中小火把豆瓣炒段，生颜色炒出来。

2. 下火锅底料，继续保持中小火，把火锅底料炒化，炒豆瓣也好，底料也好，火不要大了，不然很容易炒糊。

3. 香料的味道炒出来就掺水，后面调味，适量的盐、鸡精、胡椒末、滴点花椒油，大火熬开，再熬两三分钟，把味道熬出来。

4. 剩下的渣可以捞一下，素菜，粉条，豆芽，素菜都可以煮，菜可以多煮一下更入味，

5. 煮的差不多了，再下午餐肉，因为午餐肉烫一下就可以吃了，煮开就可以先把这些菜捞起来和到大碗头打底用，下鱿鱼煮两三分钟，再下毛肚和黄喉，汤宽的点，熟的更均匀，熟的也更快，

6. 刚才就提前先把素菜捞起来再煮它们。毛肚和黄喉煮的时间短，煮久了容易老开起来，就可以起锅，把所有菜倒在盆中，还要烧点油，油烧辣，把海椒和花椒放在去呛出味道，

趁热再撒些葱花，激发香味，海椒、花椒的香味立马闻到了，这样子弄的毛血旺吃起来吃巴适。