天气越来越热，正是吃凉菜的好时节。无论是朋友聚餐还是家宴，凉菜都是餐桌上的必备菜。平时不想做饭，或者吃饭没胃口的时候，凉菜也是不错的选择。凉菜做起来简单省事，吃起来清凉开胃。只要食材搭配好，营养也能兼顾。我做凉菜，比较喜欢豆腐皮、粉丝、黄瓜这三样。蛋白质和维生素都有，食材简单，味道也好。煮一煮，拌一拌就上桌，好吃又省事。粉丝拌豆腐皮【食材】豆腐皮、粉丝、黄瓜、洋葱、大蒜、干辣椒、白芝麻、花椒粉、盐、白糖、生抽、香醋、香油、香菜、小苏打【具体做法】1，粉丝凉水泡软，冬天可以用温水浸泡。2，泡好的粉丝开水下锅，大火焯烫半分钟左右，烫软后捞出用凉水淘凉。3，接着放入豆腐皮，加1~2克小苏打，大火煮1分钟捞出。4，同样将豆腐皮也用凉水淘凉，沥干水。5，我这里还准备了黄瓜和洋葱，分别切丝。6，锅里加点油烧热，放入白芝麻、干辣椒、花椒粉炸香。接着再加入生抽、香醋炒匀关火。7，将豆腐皮、粉丝、黄瓜、洋葱放入大碗中，再加点蒜末、香菜、盐、白糖、香油。然后倒入炒好的辣椒油调味料，拌匀就可以了。这样调的粉丝和豆腐皮吃起来香软又入味，黄瓜和洋葱清脆爽口。鲜香微辣，凉爽又好吃。饭饭小贴士1，煮豆腐皮的时候加点小苏打，可以使豆皮吃起来更软嫩。2，凉拌菜食材搭配灵活，喜欢吃什么菜就多放，不喜欢的就不放。各种调味料的用量可以随意调整。