五脏之中，咸味入肾，盐也是人体维持水液代谢的一种重要物质。中医讲，湿邪是水肿病的形成重要的因素之一，而盐可以生湿，所以得了水肿病，忌食食盐很重要。
另外多食食盐则容易中满，且食盐能化水，水盛则肿，导致水肿病更严重。患水肿病，吃食盐量如果少，则容易为湿，吃的量稍大则为水，所以水肿患者需忌吃食盐。
《世医得效方》中也曾提到:“凡是水肿病，需要忌食盐，虽毫末许不得入口，俟水病去后，宜以酢少许调和，饮食不能忌盐，勿服药，果欲去病，且须忌盐”。就是说患水肿病时，需要忌食食盐。
曾有患者，患水肿病已经消了一大半，但是服用食盐1次，水肿病肿胀的症状又复发了。
所以说，疾病的治疗，一方面在于药物的治疗，另一方面要注意饮食物的调养，这就是中医上常说的忌口。
