香辣凉拌藕片是一道色香味俱佳的汉族名菜，属于川菜系。爽脆可口，香辣开胃，做法简单，是佐酒下饭的好菜。一、食材主料：藕1节约400克调料：酱油1汤匙、陈醋1汤匙、香菜3根、白糖1/2茶匙、油辣椒1汤匙、花椒油1茶匙、盐1茶匙、芝麻油1茶匙、蒜蓉1汤匙二、做法1. 藕洗净，去皮，切成薄片（藕片切得越薄口感越脆）。2. 锅中加水，烧开后放入藕片，焯烫至断生，过凉水后捞出沥干。3. 将酱油、陈醋、香菜、白糖、油辣椒、花椒油、盐、芝麻油和蒜蓉放入碗中，调成酸辣汁。4. 将过凉后的藕片放入酸辣汁中，拌匀即可食用。
三、小贴士1. 切藕时可以使用专用切片机或类似设备，以获得更薄的藕片。2. 焯烫藕片时，时间不宜过长，否则会影响口感。3. 如果不喜欢太辣，可以减少油辣椒的用量。4. 调酸辣汁时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
