“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳”！
大寒，作为二十四节气中，最后一个节气，于每年 1 月 20 日左右来临，此时正值冰天雪地、天寒地冻之际，却也蕴含着浓浓的传统韵味，生活智慧。
大寒时节，民间有着丰富多样的传统习俗。人们会忙着“尾牙祭”，各商铺行号，纷纷摆上丰盛的祭品，答谢土地神灵，及过往神灵的庇佑。
祈求新的一年生意兴隆、财源广进，众人围坐在一起共享美食，欢声笑语中满是对来年的憧憬。
“大寒迎年”的氛围愈发浓厚，人们开始忙着除旧布新，洒扫庭除，购置年货，写春联、贴窗花，大街小巷，处处洋溢着喜庆的气息，为即将到来的春节，做着精心筹备。
在这严寒的节气里，饮食养生尤为关键，常吃“冬 3 宝”，可帮助抵御寒冷、增强身体抵抗力。
1.黑芝麻
黑芝麻富含维生素 E、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等营养成分，有“长寿食品”之称。它能滋补肝肾、益精血、润燥滑肠，可预防因寒冷引起的皮肤干燥、便秘等问题，所含的钙质和铁质还能增强身体的抗寒能力。
推荐菜谱：黑芝麻蒸蛋
材料：黑芝麻适量、鸡蛋 2 个、温水 200 毫升、盐少许。
做法：
1.将黑芝麻洗净后晾干，用研磨机打成粉末状；鸡蛋打散，加入盐和温水，搅拌均匀；
2.黑芝麻粉加入蛋液中，再次搅拌均匀；将蛋液过筛倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔；
3.蒸锅加水烧开，将蒸碗放入锅中，盖上蒸锅盖子，蒸 15 分钟左右即可。
2.山药
山药被誉为“神仙之食”，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分。其具有补脾益肺、养胃生津、补肾涩精的功效，在大寒节气吃山药可健脾胃、补肺肾，增强身体的抵抗力，预防感冒等疾病。
推荐菜谱：玉米山药排骨汤
材料：排骨 2 斤、玉米 1 根、山药 200 克、胡萝卜 1 根、盐少许、料酒少许、姜五六片、红枣 8 个、葱适量。
做法：
1.新鲜排骨放入盆中，加少许面粉清洗干净；放入锅中加凉水，姜片、料酒烧开，打掉上边浮沫后捞出清洗干净；
2.清洗干净后的排骨，重新放入锅中，加开水大火煮30分钟，再加入红萝卜、玉米、红枣、姜片和葱段，小火炖10分钟。
3.加入盐，鸡精，山药炖20分钟；出锅前可加入枸杞、葱花。
3.羊肉
羊肉，含有丰富的蛋白质，其钙、铁、维生素 C 含量也较多。羊肉性温，具有温补脾胃、肝肾，补血温经等功效，可用于治疗脾胃虚寒、肾阳虚等病症。此外，羊肉还能保护胃黏膜，增加消化酶的分泌，帮助消化。
推荐菜谱：羊肉萝卜汤
材料：羊肋排、白萝卜、盐、胡椒粉、枸杞、香菜。
做法：
1.羊肋排剁成大块，放到清水里，加一勺盐抓洗后泡半小时；
2.白萝卜去皮，根部切几个大片，用筷子扎几个小洞，再把剩下的萝卜，切成大滚刀块备用；
3.泡好的羊排，冷水下锅焯水，煮开后，打掉浮沫再煮 2 分钟；羊排捞出来用热水洗干净，控干水分，锅里倒油烧热，把羊排放进去煎至有点焦黄；
4.一次性加入滚烫的开水，食盐，盖上盖子炖 40 分钟；把萝卜放进去，再盖上盖子小火炖 20 分钟；放点胡椒粉调味，再撒点枸杞和香菜就能出锅。
在大寒这个节气里，遵循传统习俗，品尝着温暖滋补的“冬 3 宝”，与家人共享冬日的温馨与美好，在冰寒中积蓄力量，迎接新春的希望与生机。
