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《1》
时晴时阴的天气，是福州城近期的主基调。
阳光好的时候，不需要拉开白色窗帘，洋洋洒洒的光线会自动映射在墙上，看起来颇有意境。
此时，在自己的那一方小天地，按下无数次快门，将一张张图片保存在手机里，待恰当的时机分享给列位看官。
若是阴天，天空被厚厚的云雾遮盖，便会坐到茶桌前，喝一款从仓库深处翻出来的好茶，一笔一划写下它的品鉴。
怕冷的我，喝茶时要开暖气，靠着小太阳才可以妥妥地坐上几个小时。
南方的冬天，实则是温润的。
但那必定需要在阳光的加持下，才显得舒适，才显得温暖。
彼时，又是一个大阴天，喝一泡在标准仓库里呆了5年的老白茶，打开包装，那股子浓到了极致的药香、粽叶香萦绕在鼻尖，忍不住加快呼吸的节奏，不让那曼妙的茶香消散在空气中。
像一只小仓鼠。
每次喝老白茶的时候，都会心怀感恩，感谢太姥娘娘的恩赐，感谢造物主的伟大，让我们可以一亲“时光”的芳泽。
说起老白茶，便会联想到一位茶友的问题：老白茶年份越高越好吗？
这是自然，不过也是有前提的，那便是这茶要产区好、工艺好、储存好。若是满足这些要求，白茶年份越高品质自然越出众。
也正因如此，人们对年份超高的老白茶，心向往之。
《2》
“年份很高”的白茶见得也不少，都是茶友发来的。
但那些白茶无一例外都是黑漆漆，黑乎乎，毫无生气，显得黯淡。
只需一眼便知，这哪是老白茶，分明就是做旧茶。
如今，老白茶越来越红火，很多茶客愿意一掷千金，只为一睹它的芳容。
只是年份真实且品质出众的老白茶，是不可再生资源，数量是有限的，是不多的。
如此一来，便很容易出现供不应求的情况。
此等现象被有心之人发现，就开始动了歪心思，做旧老白茶因此诞生。
只是，做旧老白茶是不入流的产物，是没有价值的，毫无内含物质，是劣质茶，根本不值得大家将其购买回家。
首先，大胆猜测做旧茶的原料极差。
会制作且售卖做旧茶的掌柜，他们的目的只有一个，那就是赚钱。
既然出于这个目的，那么将成本控制在一个极低的情况，才可以满足他们的野心。
品质出众，内含物质充足的茶青，价格是不低的。
试问，大家相信做旧茶的茶青，来自福鼎太姥山，来自太姥山高山茶园吗？
其次，做旧工艺是以渥堆、暴晒以及高温烘干为主。
渥堆，就是将茶青厚厚地堆积在一起，让叶片在水分以及一定温度的状况下，出现过度发酵的情况。
此时，鲜叶内的叶绿素以及其他养分会逐渐被分解，从而消失不见，与此同时，生出大量的茶红素、茶褐素。
而暴晒以及高温烘干，均会产生较高的热量，在一定的高温下，白茶中的叶绿素受热分解，颜色发生改变。
最后，为了控制成本，仓储条件自然不会特别上心。
或许会有杠精说，你怎么知道人家仓储不用心？
只能说，仁者见仁，智者见智。
会售卖做旧茶的掌柜，真的会用标准仓储的方式来对待那些做旧老白茶吗？
毫无意义的举动，在他们看来完全是多此一举。
《3》
前些日子，一位手中有2007白牡丹饼的茶友来咨询。
他问，2007年的白牡丹过期了吗？能帮忙判断一下品质吗？
我们先来回答第一个问题：白茶会过期吗？
众所周知，白茶是可以长期存放的茶类，只要内含物质丰沛饱满且储存得当，是不必担心过期的。
若茶友手中的白牡丹满足以上要求，就是可遇不可求的宝贝。
而若年份是造假的，品质糟糕，那么便不需要关注它是否过期，直接舍弃才是正解。
聊完了白茶是否会过期这个问题后，接着来帮茶友鉴别这饼茶的品质。
当下请茶友拍摄了一张茶饼的图片，直接看外观最是直接。
这饼白牡丹，整体颜色是以灰黑色为主，其中夹带着些许的红棕色以及深褐色，芽头则是银白色。
一看到它的外观，就知道它是做旧茶，是劣质茶。
直接将答案告知茶友，茶友不信反问，为什么说这是做旧茶?
因为茶饼颜色太黑太深，毫无生机，黯淡无光啊。
没成想，茶友回复，白茶不是陈化时间越长，颜色越黑吗？
不不不。品质出众且得到良好仓储的白茶，颜色并不会发生天翻地覆的改变。
只不过颜色会逐渐变深一点，比如浅绿色变成深绿色、墨绿色。
另外，经过多年陈化的白茶芽头定然不会是银白色，会因为微微氧化而逐渐变成银灰色。
茶友这饼白牡丹整体发黑发灰，芽头却是银白色、亮白色，种种表现只能证明它是做旧茶。
茶友的心情其实可以理解，毕竟曾经心里认为自己拥有超高年份的老白茶，到头来却是梦一场，心中难免不平衡。
但是劣质茶就是劣质茶，并不会因为个人的心情而发生改变。
《4》
年份高的老白茶，具有很大的魅力。
毕竟时间何其珍贵，而老白茶又是时间的产物，人人对其趋之若鹜再正常不过。
只是面对火热的产品，在选购的时候要保持警惕，不可随意购买，不然很容易吃亏上当。
比如，年份太高的老白茶不建议买。
去网上搜索老白茶，可以看到10年陈的，15年陈的，甚至20年陈的，且库存颇多。
将时间追溯到10多年前，白茶并没有现在这么火热，而是不起眼的存在。
试问，谁具有未卜先知的能力，在那时就知道白茶会红，腾出仓库，大批量地存白茶？
真心少！
除了某些大厂以及白茶爱好者手中会有少量的存货之外，在市面上真的很少有年份真实且品质出众的白茶。
按照实际情况来看，如今市面上常见的老白茶多数集中在5-6年左右，7、8年的都比较少见。
面对那些库存超多且年份超高的“老白茶”，敬而远之为宜。
价格太过低廉的老白茶，多数存在猫腻。
曾经遇到5年陈老白茶售价在99元4饼，折算下来一饼只要24.75元。
要知道，5年的仓储就已经需要很高的成本，需要宽阔的场地，需要抽湿机、空调来调节存茶环境的温湿度，需要人工管理等等。
这样低廉的价格显然不正常！
价格虽然不能完全体现产品的价值，但是太过廉价的产品，它的质量值得大家深思。
颜色漆黑怪异的白茶，毫无疑问品质有问题，不买才是上策。
选购老白茶的时候，定要深思，要熟虑。
《5》
有茶友说，做旧茶也是茶，不可以喝吗？
如果愿意承担风险的话，当然可以。
做旧茶通常来自小作坊，是那种卫生根本不达标的环境里生产出来的。
其中是否含有某些不好的物质，需要依靠专业的仪器来检测。
存在风险的产品，一直以来都推荐大家别轻易尝试，唯恐伤害大家的身体。
做旧茶，喝还是不喝，看个人选择。
只是站在为茶友考虑的角度看，不喝才最保险。
为了避免喝到做旧茶，那定然要学会识别。
不然喝了做旧茶，而不知才最令人惶恐。
未知，总是令人不安。
因此，懂茶，懂得判断茶叶品质，刻不容缓。
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