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今天要分享的是一道既能作为家常菜还能作为家宴制作的美食，其制作很简单但完全不失面子还能赢回一堆赞誉之声。它就是椒盐大虾，其口感醇香微咸随着脆香的味蕾在口腔中散开非常好吃。

大虾，在一般的烹饪中最经典的做法，不用说肯定是“水灼”。最简单做法才能吃出最美的鲜味，但再好吃的东西也会吃腻。人人用水灼的做法，彰显出来的将是单调且平常的东西。

但如果换一种做法，不仅给人一种惊奇的味蕾和口感。带来的将会是一个全新的美食享受，所以不要一成不变的把大虾做成水灼虾。应该试试今天分享的这一美食做法，这一做法现今在大排档很是流行甚至在很多的宴席上都能看到也都非常受欢迎。

除了味道惊奇、美味之外，它的营养也比较全面。大虾丰富的优质蛋白质非常适合日常的饮食摄取，在秋后补充能量贴秋膘建议经常食用。它相较于牛肉要便宜极多，对比猪肉更健康所以没有理由不选。

椒盐大虾

食材：大虾500克、生粉2小匙、椒盐粉4转

烹饪步骤：

1、大虾根据个人的喜好去选择，不管是什么虾都能制作。只是好一点的虾比较贵，就算是皮皮虾和罗氏虾也能制作。我用的是基围虾，这种虾价格比较普通很适合做除水灼之外的做法。

买回来的大虾稍微清洗一下，然后剪除虾须、虾剑及眼睛的部分。之所以需要剪除，除了方便食用还有就是安全的问题。眼睛在后续制作中，由于受热可能会爆所以剪除会比较安全。

2、根据虾的质量与大小判断是否去除虾线，如果要去虾线有两种方式。一种是直接开背去除虾线，另一种则是在虾的第二节用牙签等器具挑出虾线。

处理好之后滤去水分，然后倒入一些生粉抓匀备用。生粉也不需要太多，足够在虾的表面覆盖上一层即可。一点点的生粉覆盖，可以让虾的口感更好所以别忘记下。

3、接着锅中倒入适量的油，待油温升高至六成热时挑入大虾进行油炸。油炸时要注意火候和油温，避免温度过高而炸焦了。

刚开始时用中低油温慢炸，把虾炸熟之后捞出再升高油温复炸一遍。这样既能保证虾完全熟透，还可以让口感更脆更香更好吃。

4、炸好之后捞出置于大盆中，然后转碾一些椒盐粉抖撒均匀或者拌一拌然后就能装盘上桌了。做法非常简单，调味也轻松。这一道菜相较于水灼做法来说，少了一些腥鲜味。但多了一份醇香饱满的感觉，这是另一种味道的呈现。

5、很好吃的一道美食，很香的一道大虾做法。该菜可用于家宴等，推荐大家试试看，

地主小贴士：

1、大虾处理干净剪除虾眼防止油爆烫伤

2、如果喜欢辣，可以与椒盐粉一起撒上一些辣椒粉作为增味。