挑灯悦史

文/爱吃萝卜的兔兔

粽子本无派，咸甜各取之。

每逢五月端午粽子节，都是两派相争的时候。

为何？

萝卜青菜，各有所爱。酸甜咸辣，各有取之。

有人爱吃甜，有人爱吃咸。

甜的说甜的好吃，咸的说咸的好吃。由此便形成了两派。分别是“北派”甜粽子和“南派”咸粽子，各自占领着半壁江山。互不相让，互不低头，都想捍卫自己心爱粽子的王者地位！

5月18日，央视新闻新媒体发起话题组织网友参与甜咸粽子的调查，我们来看看南北两派如何评论心中的“最美味粽子”！

甜粽派：

喜欢吃甜粽的网友表示，包裹着花生、大枣等各种甜馅料儿，再裹着粽叶的清香，吃前蘸一点蜂蜜，大大咬一口，简直人间美味！只羡粽子不羡仙……

咸粽派：

喜欢吃咸粽的网友表示，选劲道十足的后腿肉，用筷子一戳，粽子里的肉香自然而然地飘散出来。一口咬下去，那口感，那嚼劲，那满足感，好吃得根本停不下来！

其实不论甜粽还是咸粽，总是寄予了对家的一种思念。

这时就有人说，粽子不是最早用来纪念屈原的吗？屈原是战国时楚国人，大致在湖北宜昌。所以粽子是南方的产物啊，怎么会出现在北方？先前朝代，经济以北方为盛。后来经过三次人口大迁移，南方经济才后者居上。当时，虽说战国时代礼崩乐坏，但周天子还是名为天下共主。楚国身为诸侯国，也偶尔会进行朝贡。所以粽子便作为朝贡的产物送往北方。后来周皇室衰落，粽子也不专为皇家享用，沦为平民美食也有人说，粽子在春秋就有了，主为祭祀。但终究无人能考证。

粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。”吃粽子是我国端午节的传统习俗。又是一年端午将至，口味、式样不断翻新的粽子再次成为人们食用的焦点。中医概念中，用来包粽子的荷叶、芦苇叶能够清热解暑，粽子的主要组成部分糯米可以益气生津。端午节后气温继续升高，炎热难耐时食粽子确有解暑之功效。然而，粽子虽然好吃，但吃法也有讲究。

首先从健康角度来看，我们每吃掉一个粽子，相当于吃掉一小碗米。而糯米黏度很高，一次性进食过多会堆积在胃部难以消化。专家提醒，端午节切莫贪食粽子，患有胃部疾病的病人和胃肠功能脆弱的幼儿、老年人更应少食粽子。吃粽子时，可搭配一些新鲜蔬菜、水果同食，帮助肠道蠕动，避免胃痛和消化不良，睡前最好不要吃。此外还需注意的是，吃粽子后不要进食冷饮、雪糕和寒性食物，以免造成恶心、呕吐和腹泻。

其次谈一下粽子的传承，粽子最早被人称为：“仙人之食”，在史料中，北魏《食次》有记，“用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍....

到了盛唐，甜粽便是宴席贵重点心，地位很高。唐朝人烧尾宴（敬献唐皇的宴席）里有一道菜：“赐绯含香粽”，食用时便是用蜂蜜淋上，可以想象，吃起来甜美可口。

宋朝的资料就更加丰富了，盛唐留下来的诗以及富宋开阔的词，都有对粽子的记载。苏东坡就写过：“粽叶香飘十里，对酒携樽俎。”译文：粽子的叶子香气扑鼻，香飘十里，端起酒杯一起对杯喝酒。欧阳修 写过：“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽，金盘送，生绡画扇盘双凤。”译文：五月是石榴花开的季节，杨柳被细雨润湿，枝叶低低沉沉地垂着。人们用五彩的丝线包扎多角形的粽子，煮熟了盛进镀金的盘子里，送给闺中女子。

宋代陆游在《乙卯重五诗》中写道：“ 重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠。”译文：端午节到了，火红的石榴花开满山村。吃了像两只角的粽子，高冠上插着艾蒿。

春秋唐宋来，甜粽一直是主流，直到明清。出现了咸粽。

历史上是由袁枚这个人，好像是一位挺有情调的古人。而且是明清时代很有名气的一个美食家。他分享出新配方：扬州火腿粽子，取顶好糯米，拣其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬叶裹之，中放好火腿一块，封锅煨一日一夜，薪材不断，食之滑腻温柔，肉米化。”

自此咸粽一骑绝尘，以多变馅料和丰富想象，把单一的甜粽甩在后面。

不管怎么说，不管甜粽还是咸粽，在我心中妈妈做的粽子最好吃。哈哈

五月端午粽子节，祝大家安康！