运城是山西南部一个低调的宝藏城市，地处晋、陕、豫三省交界处，“关公、盐湖、黄河”是运城的三大金字招牌，这里历史底蕴深厚，文化古迹众多，自然风光壮丽，美食名吃繁多。下面，就为大家介绍10个比较有代表性的运城美食，看看你吃过几个？
1、新绛铜火锅铜火锅是运城市新绛县的传统美食，在运城乃至晋南、晋中地区都非常流行。铜锅中间木炭火加热，锅里骨汤打底，再整齐的码放放白菜、海带、粉条、排骨、五花肉、酥肉、猪肉丸子等荤素食材，咕嘟咕嘟煮上一会，再来一小碗辣子蘸水真是绝配。特别是在寒冬腊月来上一锅，三五好友围坐一周，热气腾腾，相当过瘾！
2、运城大盘鸡大盘鸡的发源地虽在新疆，但经过长时间的磨合与改良，已成为运城人生活中不可缺少的美食，在大街小巷总是能看到各种大盘鸡餐厅。运城大盘鸡的食材与新疆有所区别，除了鸡肉、土豆、青椒之外，会在里面加入饸饹面、拉条子、扯面，做法分为干炒、汤炒，用不锈钢盆盛放，鸡肉鲜嫩，酱味十足，性价比超高，人均20块钱就能吃得饱饱的。
3、运城馍夹菜到了运城，馍夹菜是不能错过的小吃，很多当地人喜欢早餐来一个馍夹菜，热热乎乎，满满当当，有菜有主食，吃得开心又幸福。运城馍夹菜最火的当属火车站附近那几家，四五块钱一个馍夹菜，啥菜都能夹，有现炒的，有炒好的，土豆丝、炒豆芽、红烧茄子、油炸花生米……还有自助式摊位，加多加少全靠本事。
4、闻喜煮饼闻喜煮饼不是“煮”出来的，而是闻喜县的地方传统糕点，源于清朝康熙年间，被评为山西“八大名点”之一，素有“饼点之王”的美誉。闻喜煮饼做法非常考究，以面粉、红糖、食用油制皮，以白糖、蜂蜜、桂花为馅，经过多道工序制作而成。成品，大小均匀，棕黄圆润，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻。
5、河津黄河鲤鱼“鲤鱼跃龙门”中的“龙门”指的便是河津市西北处的黄河峡谷。河津段黄河盛产优质大鲤鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是鱼中上品，价格非常高，几十元一斤，是招待贵客的常备菜。黄河鲤鱼的做法多样，红烧、清蒸、糖醋、煲汤最为常见，味道各有千秋，让人回味无穷。
6、垣曲炒琪炒琪是垣曲县的传统小吃，以其特殊的制作工艺和香脆可口的口感深受当地人喜爱，远近闻名。炒琪的做法很少见，用优质面粉、芝麻、食盐和成面团，切成长条，再切成小块，搓成小圆球，取黄河边上的白土碾碎筛去杂质，放到大锅里加热，放入圆面球，不停翻炒而成。
7、凉粉饸饹凉粉饸饹是万荣县的特色美食，吃起来清凉解腻、酸辣可口，是当地人最爱的夏日清凉美食。荞麦面粉制作的饸饹面，下锅煮熟，再过凉水，盛入碗中，再用凉粉挠子挠出一条条细长顺滑的凉粉，铺到面条上，淋入辣椒油、陈醋、蒜泥水，再来点芥末，搅拌均匀，来上一碗，顿时神清气爽！
8、永济牛肉饺子永济牛肉饺子是永济市的传统面食，不仅在运城当地受欢迎，还流行到了全国各地，堪称山西版的“沙县小吃”。相传，永济牛肉饺子源于明清时期，做法更是讲究，以肥瘦相间的牛肉切成块，再放葱段、酱油、鸡蛋，剁成肉馅，再放骨汤打入肉馅中，煮好的饺子倒入调好的汤汁中，吃起来鲜嫩多汁，香儿不腻。
9、阳城卤肉阳城卤肉是芮城县阳城镇的特色美食，火遍黄河两岸及周边地区，有“芮城卤肉，山西一绝”之美誉。阳城卤肉以猪头、猪肘子、猪蹄、猪下水等猪的各个部位为原料，放入用十几种香料熬制的秘制老汤中，小火慢炖而成。做好的卤肉香味浓郁，酥烂可口，可以直接吃，也可以夹入刚出炉的烧饼里吃。
10、绛县馉糘馉（gǔ）糘（jiā）是绛县的传统糕点，是当地人结婚、寿宴、满月等重要日子必吃的美食。馉糘的制作并不复杂，以面粉、食用油、食盐、鸡蛋等为主料，和成软硬适中的面团，再制成各种形状，放到烧尽的草木灰中焖制而成，吃起来口感酥脆，面香浓郁。
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