三伏天闷热没胃口,有钱没钱,试试这5道家常菜,开胃解馋又下饭

木歌说美食 2024-07-21 07:00:45

炎炎夏日,三伏当道,烈日高悬,气温屡屡攀升至35摄氏度以上,稍事活动便汗流浃背,体内水分与营养迅速流失,令人倍感疲惫与不适。然而,在这酷热难耐的季节里,更需注重饮食调养,以免“苦夏”累及身心。不必忧虑,以下五道家常佳肴,正是为三伏天量身定制,既能唤醒味蕾,又富含营养,若条件允许,不妨日日变换,让餐桌充满新意,让身体与心情同享清凉与满足。

一、凉拌黄瓜木耳

制作过程:

1、先将干木耳置于足够的水中泡发,直至其完全展开、柔软。随后,在锅中烧开水,将泡好的木耳放入锅中焯水至熟透,期间可适当翻动以确保受热均匀。焯好后,用漏网捞出木耳,沥干水分备用。

2、选取一根新鲜黄瓜,洗净后不必去皮,直接装入保鲜袋中。通过轻轻拍打的方式,将黄瓜拍裂,这样做既能使黄瓜更易入味,又能保持其形状不散。之后,将拍好的黄瓜取出,切成小段,放入大碗中备用。

3、在大碗中加入适量的葱花、蒜末、切碎的小米椒、白芝麻以及辣椒粉。随后,烧热适量食用油至冒烟,迅速淋在这些调料上,以激发出它们的香气和辣味。

4、在已淋过热油的调料上,根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖和香醋。这些调味料将共同为木耳和黄瓜带来丰富的风味。接着,用筷子或手轻轻拌匀,使所有食材和调料充分融合。

5、在拌匀的木耳黄瓜上,轻轻滴入几滴香油,以增添一丝醇厚的香气。如果喜欢,还可以撒上一些事先炒好的花生米,增加口感层次和风味多样性。这一步是可选的,根据个人喜好决定是否添加。

6、最后,将拌好的木耳黄瓜盛出装盘,即可上桌享用。这道菜色泽鲜艳,酸辣爽口,是夏日里的一道清凉开胃佳肴。

二、番茄炒蛋

制作过程:

1、首先,将鸡蛋打入碗中,加入少量盐,用筷子或打蛋器充分搅拌均匀,使蛋液变得蓬松。

2、在平底锅中加热适量食用油,待油热后,缓缓倒入打散的鸡蛋液,轻轻晃动锅体使蛋液均匀铺开。待鸡蛋底面凝固后,拿铲子小心翻面,继续煎到两面金黄且完全熟透,随后把煎好的鸡蛋盛出备用。

3、在同一锅里留少许底油(若油量不足可适当添加),加热后放入蒜末,小火翻炒至蒜末散发出浓郁的香味,注意火候以免蒜末烧焦。

4、接着,将切好的番茄块倒入锅中,转中火翻炒。为了使番茄更容易出汁,可以在翻炒过程中适量加入一点点清水,继续翻炒至番茄变软烂,并渗出丰富的番茄汁。

5、当番茄炒软并充满汤汁后,将之前煎好的鸡蛋重新放回锅中,与番茄一同翻炒均匀。确保每一块鸡蛋都充分裹上浓郁的番茄汁,根据个人口味调整,可适量加入少许盐和生抽进行调味,让菜肴味道更加鲜美。

6、等到所有食材完全融合且味道均匀后,就可关火,把炒好的番茄炒鸡蛋盛出装盘,即可享用。这道菜色泽鲜艳,酸甜可口,是一道营养丰富的家常菜。

三、鱼香肉丝

制作过程:

1、首先,将瘦肉、胡萝卜以及木耳分别切成细丝。接着,对瘦肉丝进行腌制,加入适量的盐、1勺生抽、1勺料酒以及1勺淀粉,混合均匀后静置腌制10分钟,以便入味和使肉质更加滑嫩。

2、在热锅中倒入适量的油,待油温升高后,将腌制好的肉丝轻轻滑入锅中,快速翻炒至肉丝变色且熟透,随后盛出备用。这一步确保了肉丝既保持了鲜嫩的口感,又充分吸收了调料的味道。

3、在锅中留下少量底油,开小火爆香葱蒜末,直至香味四溢。随后,加入1勺豆瓣酱,转中火翻炒,直至豆瓣酱炒出诱人的红油。紧接着,将切好的胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中,大火快速翻炒,直至蔬菜断生,保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。

4、最后,将之前炒好的肉丝回锅,同时加入切成适当大小的青椒丝(如果喜欢辣味,可选用尖椒),快速翻炒均匀。确保所有食材都充分混合,就可以盛出装盘享用。

四、地三鲜

制作过程:

1、首先,在一个小碗中,将2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐以及1勺淀粉混合均匀。接着,慢慢加入半碗水,边加边搅拌,直到所有调料完全溶解并混合成均匀的料汁备用。

2、将茄子洗净后切成适口大小的块状,然后在一个大碗中,撒入1勺淀粉,将茄子块均匀裹上一层薄薄的淀粉。随后,在平底锅中加热足够的油,待油温适中时(约六成热),将茄子块小心放入锅中,煎至两面金黄且熟透,捞出沥干油分,放在盘中备用。

3、土豆去皮后,同样切成与茄子相近大小的块状。在同一个锅中(如果油不够可适量添加),继续加热油,然后将土豆块放入锅中,中小火慢煎至表面金黄且内部软糯,同样捞出沥干油分,与茄子放在一起。

4、锅中留少许底油,开中小火,放入蒜末和辣椒段(或辣椒粉),快速翻炒至蒜末金黄且香味四溢。

5、将之前调好的料汁沿着锅边缓缓倒入,用铲子轻轻搅拌,让料汁在锅中均匀铺开并迅速烧开。待料汁稍微浓稠后,立即将煎好的土豆块和茄子块一并倒入锅中,迅速翻炒均匀,让每一块食材都裹上浓郁的料汁。

6、最后,调大火,快速翻炒食材,把剩余的料汁逐渐收浓,紧紧包裹在土豆和茄子上,形成一层诱人的光泽。待汁水基本收干,即可关火,将美味的地三鲜(或土豆茄子)盛出装盘享用。

五、蒜蓉西兰花

制作过程:

1、将西兰花仔细掰成小朵,用清水洗净后沥干水分备用。大蒜剥皮后切成细腻的蒜末,小米辣洗净去蒂,切成合适长度的小段,以便入味和增添色彩。

2、在一大锅中加入足够的水,待水沸腾后,加入适量盐和一小勺食用油(可保持西兰花翠绿色泽),随后轻轻放入西兰花小朵,焯水约1至2分钟,直到西兰花变色且略微变软但保持脆嫩。然后立刻用漏网捞出,放到冷水里过凉,以停止烹饪并保持其鲜绿色彩和脆爽口感。最后将西兰花捞出,沥干水分备用。

3、取一平底锅或炒锅,置于中小火上加热,待锅热后倒入少量食用油,油量以能均匀覆盖锅底为宜。油热后,放入切好的蒜末,快速翻炒至蒜末散发出浓郁的香气,注意火候不宜过大以免蒜末炒焦。

4、将焯好并沥干水分的西兰花倒入锅中,与蒜末一同翻炒均匀,使每一朵西兰花都能裹上蒜香。此时可根据个人口味调整火候,保持中火翻炒,让西兰花完全吸收蒜香并略微软化。

5、把西兰花与蒜末翻炒均匀后,加上一勺耗油,轻轻翻炒几下,使耗油均匀包裹住西兰花,增添其鲜美滋味。随后,根据个人口味加入少许食盐调味,注意耗油已有一定咸味,加盐时需适量。最后,撒入切好的小米辣段,快速翻炒均匀,利用锅的余温使小米辣的辣味和香气充分释放,与西兰花和蒜末完美融合。待所有食材充分融合且香味四溢时,即可关火出锅装盘享用。

这五道家常菜,每一道都是对夏日餐桌的温柔以待,它们不仅美味可口,更兼顾了营养均衡,让你在享受美食的同时,也能轻松应对三伏天的挑战,保持健康好状态。

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简介:用最简单的食材,为家人做最美味的菜肴!