市面上常添加硼砂的5种食物,真的要少吃,很多人买回家都没发现

奇妙本草 2024-09-27 13:32:34

王阿姨退休后最喜欢给家里人做饭了,看着家里人吃得香,自己也开心。

最近,王阿姨觉得自己买回来的猪肉很奇怪,表面红扑扑的,好像刚从猪身上割下来一样,煮熟后又有股奇怪的味道。

这天,王阿姨又去市场买菜,刚走到猪肉摊前,就听到两大妈在那里偷偷议论:

“你听说没,现在猪肉都加了硼砂,所以看起来很红。硼砂知道吧?有毒的。”

“天啊,我家老头最爱吃猪肉了,这可咋整?”

王阿姨听完两人的对话,再结合自己的经历,莫非之前自己买的奇怪的猪肉,就是硼砂猪肉?家里人也都吃了,那可如何是好……一连串担忧不禁涌上心头。

一、硼砂是什么,对人体有什么危害?

硼砂其实是一种药物和化工原料,其化学成分为四硼酸钠。硼砂的在食品方面的主要作用是增加食物脆度、韧性,改善食物保存度和保水性,因其具有弱碱性,也常被用来改进食物口感与卖相。

硼砂的危害与威力不亚于黄曲霉素、甲醛,世卫组织此前也将硼砂列为致癌物。硼砂作为一种有毒物质,我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品卫生法》是明令禁止把硼砂用作食品添加剂。

硼砂的毒性与危害主要在三个方面:

1、剂量

世卫组织规定的硼砂安全剂量为每日不高于1-13mmg,成人中毒剂量是1-3g,致死量不超过20g,婴幼儿则5g以内。进食硼砂超100mmg可引起机体慢性中毒反应。

2、症状

食用硼砂后,轻则有呕吐腹泻、食欲降低、皮疹等不适,重则可引起昏迷、休克等问题,甚至提高癌症风险。

3、危害

硼砂的毒性大,人体也很难将其代谢,特别是长期食用很容易造成硼砂累积,可引起多脏器中毒,而一次性过量摄入硼砂可造成急性中毒事件。

二、为什么要往猪肉里加硼砂,如何分辨?

硼砂作为有毒有害物质,已被多个国家地区禁止使用,但为什么还会有人在猪肉中掺入硼砂呢?

原来是有些不法猪肉摊贩常常有卖不完的猪肉,为了不亏本,他们就会将猪肉浸泡在硼酸兑的水里,特别是表面发白的猪肉卖相很不好,他们会将掺了硼砂的猪血涂抹在上面,这样就可以让猪肉看起来很新鲜,摸上去表面不会发干。

另外,硼砂有吸水的特点,往猪肉里加入硼砂还可以增加重量,提高利润。

不法商贩都是在私底下给猪肉注入硼砂,那我们作为消费者,该如何正确区分硼砂猪肉呢?三个小方法教给你:

一看猪肉色泽:表面涂抹硼砂的猪肉往往失去原有光泽感,色泽比粉红色瘦肉暗一些;

二摸猪肉滑度:用手触摸猪肉,表面滑腻多是加了硼砂。尤其是刚撒硼砂的猪肉,表面还可以摸到白色颗粒或粉末,能闻到微弱碱性气味;

三用PH试纸:将PH试纸贴在猪肉表面,试纸变蓝色说明猪肉添加了硼砂,没变色则没有硼砂。

三、菜市场里5种食物或是硼砂重灾区,尽量避开

近些年食品安全问题已成为民生大事,而除了硼砂猪肉以外,在购买以下五种食物时,也要擦亮双眼。

1、凉皮/面条

凉皮和面条较难保存,所以商贩会用加了硼酸的水弄湿凉皮面条,即使天气炎热,凉皮面条也不会粘连和发酸,而且越煮越有嚼劲,但一般这种加了硼酸的凉皮面条都会有微弱碱味。

2、腐竹

腐竹比较脆,容易折断,很难完整保存,也容易煮糊,因此不法商贩就会想到添加硼酸,这样就能让腐竹色泽好看,韧性提高而不容易折断,同时久煮不烂不糊,不容易发霉变质。

3、肉丸

硼砂能和肉制品中的蛋白质发生反应,生成一种蛋白保水剂,能让肉丸饱满且口感嫩滑,而生成的凝胶能让肉丸弹性、韧性增加,口感更加耐嚼。最重要的是,硼砂可以防腐,能抑制霉菌细菌生长,从而延长肉丸的保质期。

4、粽子

之所以在粽子中添加硼砂,是为了增加粽子口感与质地,吃起来更加细腻柔软和有弹性。硼砂还能防腐,能延长粽子保存时间,也能让粽子不会轻易黏在粽叶上。

5、饺子皮

硼砂和水、面粉反应,可引起蛋白质发生变化,产生“面筋”,让饺子皮更有韧性,更劲道,久煮也不容易破。而且硼砂会让面皮吸水性增强,久煮后不会变干,吃起来口感更好。

近些年“硼砂XX”的新闻频频上热搜头条,硼砂虽然已被国家命令禁止使用,但有不少不法商家仍然铤而走险。建议大家还是要在正规的市场或商超购买食物。

参考资料:

[1] 《藏在身边的致癌物——硼砂,你了解多少?》.青岛疾病控制.2023-10-19

[2] 《菜市场上的“硼砂猪肉”,究竟有多可怕?肉贩子:打死我都不吃!》.生活科普馆.2023-12-13

[3] 《市面上常会添加硼砂的6种食物,专家建议要少吃,很多人都不知道》.简食记.2024-06-06

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58 阅读:17654
评论列表
  • 2024-09-28 12:13

    为什么有关单位没有去管理呀?

  • 2024-09-27 22:14

    国人的命真的够硬 !?就这么吃垃圾,……

    doudou 回复:
    嗯 假如让做人体试验 那国人抗性绝对世一
  • 张格 47
    2024-09-28 16:33

    食品安全怎么管的,有毒原料怎么能随意买到?这些行为不违法吗?

  • 2024-09-28 14:41

    兰州拉面都必须加硼砂,不然拉不岀来,而加的很多。[哭哭][哭哭][哭哭]

    明静心 回复:
    是朋灰
    西北风的滋味 回复:
    涨点脑子吧。蓬灰
  • 大圣 45
    2024-09-28 15:07

    牛逼,让老百姓自己看着买[呲牙笑]

  • 2024-09-28 13:16

    你吃他的毒砒霜,他吃你的苏丹红,骨泥烤肠,谁怕谁[得瑟]

  • 2024-09-28 16:09

    食品安全人人有责,严厉打击不良奸商

  • 2024-09-28 21:07

    何止硼砂啊,有害食品处处都在,防不胜防?

    70年代剪刀手 回复:
    你吃我家的 我吃你家的 大家同归于尽
  • 2024-09-28 19:01

    防不胜防,只能各安天命了

  • 2024-09-28 21:58

    投毒的事总是没人管,搞不清到底为什么?

  • 2024-09-28 09:54

    習慣了,沒事呀![流鼻涕]

    蓝色星期八 回复:
    不管你是否习惯,看了这些食品需要用硼砂,我就知道避免不了的。
  • 2024-09-29 16:12

    没本事治理就不要发这鸟文章

  • 2024-10-01 06:21

    看了这篇文章我才知道很多食材肯定要加硼砂,不然根本就没有卖相,面条,腐竹,饺子皮,肯定避免不了要吃到硼砂。想完全不吃到硼砂是不可能的。

  • 2024-10-01 06:25

    为什么让用在食品上!?

  • 2024-10-01 00:07

    够便就买。

  • 2024-10-06 22:57

    悲哀啊

  • 2024-10-06 13:28

    树没有添加剂。

  • 2024-10-12 13:32

    居然禁了,为何存在。

  • 2024-10-12 15:25

    严打!

  • 2024-10-24 08:48

    日本人留下来的

  • 2024-10-19 07:56

    把这些不法分子统统枪毙

  • 2024-10-24 08:08

    门外汉就问问,既然是有毒物品,为什么不能实行管控?

奇妙本草

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