生活不容易，但总得有点小开心的事儿。比如，自己动手做一盘香辣小鱼干，又酥又脆，香得不得了！
选鱼，炸鱼，第一步
选鱼很重要，小银鱼、小鲫鱼、小餐条鱼都行，肉嫩好入味。买回来得仔细洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，多冲洗几遍。然后用料酒和盐腌20-30分钟，让鱼入味。
炸到金黄，酥脆的关键
洗干净鱼，用厨房纸吸干水，这步关键，不然炸不酥脆。油温七成热下锅，小火慢炸，分批炸，别让油温降太快。炸到金黄捞出来沥油。
灵魂调料，让它更香
起锅留底油，放花椒、姜丝、蒜末、葱段爆香，再放干辣椒，小火慢炒出香味。放炸好的鱼干，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，最后撒点白芝麻。
不止是零食，它还是……
这小鱼干，不只是零食，下酒、配饭都行，追剧也合适。想想看：热茶、电影、香辣小鱼干，多爽！办公室提神，旅行路上补充能量，野餐也带它。
能保存多久？密封好，阴凉干燥处放着，一两周没问题。不过，这么好吃，估计很快就吃完了！
不止是食谱，更是分享
这可不是个简单的食谱，是想跟大家分享生活态度。生活节奏快，给自己留点时间做喜欢的事儿，很幸福。自己做的美食，更是幸福的表达。
你也试试，做一盘自己的香辣小鱼干，感受一下厨房的快乐！欢迎分享你的经验和心得！
