山东人多且能吃，而且还有鲁菜镇场子，鲁菜是八大菜系里面最复杂的，要求多，制作步骤多且考验师傅的技艺，稍微差一点都不是那个味，很多山东人到了饭店都避开，就怕这鲁菜做的不正宗，失了味道，那还不如不吃这口。这是饭店，山东人家里就没这么复杂了，通常都是一些很常见的菜，夏天没外人的情况下，简单做做对付吃口也就这么过去了，今天呢我们就来看看山东人的精致和粗狂。

说起来精致的美食，那鲁菜真是一抓一大把，毕竟鲁菜是历史最悠久、技法最娴熟、最见功力的菜系，鲁菜由“济南菜、孔府菜、博山菜和胶东菜”共同组成的。首先来看我认为最精致的菜那得是糖醋黄河大鲤鱼了，看咱鲤鱼那形态，头尾必须是翘起来的，就像鱼在跃起的那一瞬间被制作好了一样，这道菜特别考验厨师的技术，一定要翘起来翘的好看，还能立住，我记得小时候小吃过一次翘起来倒下的鲤鱼，很难评，不然也不会让我记到现在。

除了造型，味道也是很好的，用的食材就是黄河的野生大鲤鱼，既然是野生的那肯定味道比我们日常吃的要更鲜美。这道菜在制作的时候需要把鱼身处理干净，打上花刀，裹上浆糊，下油锅炸，炸好再淋入糖醋汁，吃起来外脆里嫩，甜中带酸，夹上一块鱼肉泡在酸甜的汤中，特别好吃。

九转大肠，很多外地人无法接受的食物，在山东来说这就是美味，很多外地人是从一个综艺里面看到的，也确实是用猪肉的肠子制作的，但是有技术在身上的大厨肯定会处理好了，这一点不用担心像节目里那样。制作起来还是比较复杂的，因为要经过焯水、油炸、微火炮制等十几道工序，做好的九转大肠色泽红亮，酸甜香辣，质地软嫩，我是觉得挺好吃的，但是家里的话就不是很推荐了，因为还是有些麻烦的。

油焖大虾，我们山东除了平原地区，那可还是有沿海地区的，海边的大螃蟹大虾都是跟山东人的身高一样，非常的突出，而且一般都是选用渤海湾的大对虾，用油焖技法，进行加工烹饪，共有四种味道，鲜、香、甜、咸，成菜色泽红亮，鲜香味美。老人和孩子也是可以食用的，虾肉特别厚实好吃，是真的能吃到虾肉的大个虾，配上边上外皮的酸甜，吃一个根本不够。

山东人招待朋友是精致的，但是夏天在家里的山东人可就是随意多了，特别是现在豆角土豆和茄子都下来了，这三种换着法的做，实在想不起来啥新做法就把三种放一起。山东人顿顿吃豆橛子，一睁眼就是豆橛子，家里都弥漫着豆橛子的味道，很多人直呼受不了。

当然除了夏日三件套之外，山东人粗狂的美食还有煎饼卷大葱，我们特有的美食，其实也不是所有山东人都吃煎饼，起码我家这边就没有，但是上学的时候我舍友就带了半行李箱的煎饼，带份菜我们宿舍能吃好几周，煎饼卷大葱是我们的绝配，山东的大葱同样出名，大葱洗净蘸上甜酱 黄豆酱用刚烙好的煎饼卷着吃，如果你是刚尝试的话还是会感觉咬着费劲，没办法这都是山东人经常吃练出来的，我们的嘴可是最擅长吃这种食物了。

还有的就是羊肠子，不知道为什么山东人对动物的肠子这么喜爱，除了猪大肠就是羊肠子，羊肠子不像九转大肠一样这么高级，在酒店出现，羊肠子街边就能吃到，浓浓的汤配上羊肠子，还挺鲜的，如果受不了这个味道的建议还是不要尝试了。每年都会有很多人出差路过想来尝一口羊肠子，这么一看，还是挺出名的。

精致的山东美食和粗狂的山东美食，对比还是很强烈的，很多鲁菜没有传承就是做起来太复杂不适合我们在家里制作，毕竟夏天这么热，折腾一上午吃完就用二十分钟，这样也不太会有人去做。不过这样才是山东人，大大咧咧的吃法我们有，精致的美食我们也有。