随着九月份的到来，茄子、豆角这类新鲜时蔬，已经开始逐渐退场。但有一种新鲜时蔬，正悄然成为餐桌上的主角，也就是秋日尝鲜菜，韭菜苔。不仅颜色碧绿喜人，口感也是非常鲜嫩，深受大家喜爱！朋友们，你喜欢吃韭菜苔吗？

与常见的韭菜叶相比，韭菜苔的口感更加嫩滑，简直就是秋日餐桌上必不可少的菜肴。因此，我最喜欢用韭菜苔搭配鸡蛋炒着吃，做法简单易学，简单炒一炒，就是一道美味可口的家常菜。下面，我把具体做法分享给大家，有需要的朋友记得收藏好！

【韭菜苔炒鸡蛋的家常做法】

【食材和用量】

韭菜苔——————300克

土鸡蛋——————2个

食用盐——————适量

生抽———————1小勺

食用油——————足量

青椒———————根据个人口味调整

【具体做法】

1:这道家常菜，做法真的非常简单，我们主要是将食材提前准备好。新鲜的韭菜苔，我们将老梗以及黄叶部分，及时剔除不要，确保食材本身的鲜嫩。

2：紧接着，准备一个干净的盆，将韭菜苔放入盆中用清水洗干净，沥干多余水分后，切成3-4厘米的小段，方便一同炒制烹饪。（这个做法和韭菜炒蛋，很接近）

3:准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐，并用筷子沿着同一个方向，将蛋液不断搅拌打散。（如果有条件的话，建议用土鸡蛋，营养价值相对更高些）

4：取一口干净的锅，先将油锅烧热烧红，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，直至鸡蛋完全凝固成块，然后用铲子分开成小块，后盛出备用。（煎鸡蛋的过程，火候一定要控制好，不然很容易烧焦掉）

5：锅中留点底油，油热后迅速倒入切好的韭菜苔。这个时候，我们用大火快速翻炒韭菜苔，使其均匀受热，炒至韭菜苔颜色变软，然后根据个人口味放入生抽、蚝油提鲜。（喜欢吃辣的朋友，可以酌量加入2个青椒）

6：最后一步，开始合并炒制，将之前炒好的鸡蛋碎，重新倒入锅中与韭菜苔一起，再转中火不断翻炒均匀。此时，韭菜苔的香气和鸡蛋，已经完全融合在一起了，色泽鲜香，超级下饭。

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好了，朋友们！立秋后，这菜最鲜嫩，搭配鸡蛋炒着吃，鲜香下饭，特解馋！后面我也会陆续分享美食菜谱，有兴趣的朋友，记得订阅支持下，谢谢大家，我们明天见！