香辣鱿鱼酥详细比例做法
主料：鱿鱼800克。
淀粉糊：玉米淀粉60克、食盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋黄一个。
配料：干辣椒丝80克、食盐3克、蒜蓉辣酱25克、香芹70克、烧烤撒料25克、白芝麻15克、美人椒15克、青椒15克、蒜片10克、姜片10克。
详细做法：
1、将鱿鱼处理干净，切长条形，备用。
2、切好的鱿鱼中加入玉米淀粉60克、食盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋黄一个，抓拌均匀，备用。
3、干辣椒丝放入碗中，加入食盐3克，再加入适量温水把辣椒丝泡软，捞出，控干水分，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鱿鱼，炸至金黄色后捞出，备用。
5、将泡好的辣椒丝，放入油锅中炸至酥脆后捞出，备用。
6、炒锅中加入适量植物油，放入姜片10克，蒜片10克，炒出香味后放入芹菜70克、蒜蓉辣酱25克、青椒段15克、美人椒段15克，炒出香味后放入炸好的鱿鱼，再撒入烧烤撒料翻炒，最后下入炸好的辣椒丝和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
