国庆节是家庭团聚的重要时刻，准备一桌丰盛的家常菜既能体现对亲友的热情款待，也能增添节日的气氛。这个时候，选择一些简单易做的菜肴，既能让大家享受到美味，又能让主人在忙碌中轻松应对。家常菜讲究的是色香味俱全，既要有视觉的诱惑，也要能唤醒味蕾的享受。提前规划好菜谱和准备工作，确保每道菜都能体现出家庭的温暖与亲切感，让每个人都感受到节日的幸福。

清蒸开屏鲈鱼

清蒸开屏鲈鱼是一道经典的中华美食，以其鲜美的鱼肉和简单的烹饪方式而受到喜爱。鲈鱼肉质细腻，富含优质蛋白质和多种营养成分，适合各个年龄段的人群。清蒸的做法能够最大程度保留鱼的鲜美和营养，同时也让菜肴更加清淡健康。这道菜色泽诱人，味道鲜美，是家庭聚餐、节庆盛宴的理想选择。

食材准备

主料：鲈鱼：1条（约600克）

辅料：姜：3片（切丝）、青葱：2根（切段）、香菜：适量（装饰用）

调料：生抽：2汤匙、料酒：1汤匙、食盐：适量、胡椒粉：少许、香油：1茶匙、清水：适量（用于蒸制）

做法步骤

1. 准备鱼

处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀（避免鱼肉在蒸制时卷曲，这就是“开屏”）。

2. 腌制鱼

调味：在鲈鱼的表面和肚子里均匀抹上适量的盐、胡椒粉和料酒，放入姜丝和葱段，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。

3. 准备蒸锅

蒸盘准备：在蒸盘中放入一些葱段，将腌好的鲈鱼放在葱段上，再放上剩余的姜丝和葱段，以增加香味。

4. 蒸制

水开后蒸：在蒸锅中加足够的水，水开后将蒸盘放入，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整），直到鱼肉熟透。

5. 出锅调味

浇汁：蒸好后，取出鱼，轻轻倒掉蒸出的水。然后在鱼身上均匀淋上生抽和香油，最后可以撒上一些香菜增添色彩和风味。

温馨提示

1) 选鱼技巧：选择新鲜的鲈鱼，活鱼更佳，肉质更鲜嫩。可以在市场上查看鱼的眼睛是否清晰，鳃是否鲜红。

2) 蒸制时间：蒸鱼的时间需根据鱼的大小和厚度来调整，通常每100克鱼肉蒸约4-5分钟。确保鱼肉完全熟透，但不要蒸得过久，以免鱼肉变得老硬。

3) 调料搭配：根据个人口味，可以适当调整生抽和香油的用量，喜欢更浓郁口味的可以加入少量蒜末或红椒丝。

4) 蒸盘选择：使用宽大平底的蒸盘，有助于鱼体均匀受热，保持鱼的形状。

5) 装盘技巧：蒸好后小心翻动，以免鱼身破损，影响美观。

这道清蒸开屏鲈鱼不仅美味可口，且营养丰富，适合全家人享用，快来尝试吧！

板栗烧排骨

板栗烧排骨是一道经典的家常菜，香甜可口，肉质鲜嫩，带有板栗的香气，营养丰富。板栗富含淀粉、蛋白质和多种维生素，与排骨的鲜美相结合，使这道菜既满足了味蕾，又增加了营养成分，非常适合家庭聚餐或节庆佳肴。

食材准备

主料：排骨：500克、板栗：200克（去壳）

辅料：生姜：3片（切片）、大葱：1根（切段）、干辣椒：2-3个（可选）、八角：2颗、桂皮：1小块、料酒：1汤匙、冰糖：1汤匙、盐：适量

调料：生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、清水：适量

做法步骤

1. 准备食材

处理排骨：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去掉血沫和杂质，捞出冲洗干净。

处理板栗：将板栗用刀轻轻划一刀，以便煮熟后剥壳，备用。

2. 炒糖色

炒冰糖：锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖化，变成琥珀色。

3. 翻炒排骨

加入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

4. 加入调料

加入调料：加入姜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮，再加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加水炖煮

加水：加入适量清水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟。

6. 加入板栗

加入板栗：30分钟后，加入提前处理好的板栗，继续炖煮20分钟，直到排骨和板栗都变得软烂入味。

7. 收汁

调整口味：最后可以根据个人口味加入适量盐，继续开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

8. 装盘

盛盘：将烧好的排骨和板栗盛入盘中，可以撒上一些葱花做装饰。

温馨提示

1) 选材技巧：选择新鲜的排骨，带点肥肉更能使菜肴更加鲜嫩。板栗最好选用新鲜的，干燥的板栗煮出来的口感会差一些。

2) 糖色掌控：炒糖色时要小火，避免糖烧糊，导致苦味。

3) 炖煮时间：根据排骨的大小和厚度，炖煮时间可以适当调整，确保排骨与板栗都能入味。

4) 剥板栗技巧：如果板栗较难剥，可以在煮之前用刀划开，在热水中浸泡一会儿再剥。

5) 风味变化：可以根据个人喜好，加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，增加菜肴的营养和口感。

这道板栗烧排骨色香味俱全，快来尝试制作吧！

香辣虎皮鸡爪

香辣虎皮鸡爪是一道色泽诱人、口感独特的小吃，以其香辣的味道和弹嫩的口感备受欢迎。制作简单，适合下酒或作为零食，深受许多人喜爱。鸡爪经过独特的处理，使其表面呈现出虎皮般的纹理，既增加了美观度，也使得入味更加充分。

食材准备

主料：鸡爪：500克

辅料：生姜：3片、大葱：1根（切段）、干辣椒：适量（可根据个人口味调整）、花椒：适量（可根据个人口味调整）、大蒜：5瓣（切片）、料酒：1汤匙、食盐：适量

调料：生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、醋：1汤匙、糖：1汤匙、辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）、鸡精：适量（可选）

做法步骤

1. 准备鸡爪

清洗鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干，冲洗干净以去腥味。

2. 煮鸡爪

煮制：在锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，煮20-30分钟，直至鸡爪熟透但不烂。

3. 制作虎皮

炸鸡爪：将煮好的鸡爪捞出，用筷子轻轻捏打，使其表面稍微裂开。锅中加入油，热油后放入鸡爪，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 制作调料汁

调料混合：在一个碗中，加入生抽、老抽、醋、糖、辣椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，调成调味汁。

5. 炒制

炒香料：锅中留少许底油，放入大蒜片、干辣椒、花椒，小火炒香。

加入鸡爪：将炸好的鸡爪放入锅中，倒入调料汁，翻炒均匀，让每个鸡爪都裹上调料。

6. 上色入味

炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，直到鸡爪吸收调料的味道，最后收汁即可。

7. 装盘

盛盘：将焖煮好的香辣虎皮鸡爪盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜做装饰。

温馨提示

1) 鸡爪选择：选择新鲜的鸡爪，肉质弹嫩，更加美味。

2) 辣度控制：根据个人口味调整干辣椒和辣椒粉的用量，可以尝试不同种类的辣椒，增添风味。

3) 油温掌控：炸鸡爪时，油温应适中，避免过热导致外焦内生。

4) 调料搭配：可以根据个人喜好，加入一些香料如孜然、芝麻等，增加风味。

5) 储存方式：如果一次做多了，可以冷藏保存，食用前加热即可。

这道香辣虎皮鸡爪色香味俱佳，快来尝试制作吧！

藤椒酸菜鱼

藤椒酸菜鱼是一道具有鲜香麻辣口感的鱼类菜肴，结合了藤椒的独特香味和酸菜的爽口，深受食客喜爱。其鲜美的汤底、嫩滑的鱼片以及丰富的配料，使得这道菜既开胃又下饭，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。

食材准备

主料：鲜鱼：1条（约800克，推荐草鱼或黑鱼）、酸菜：200克（切段）、干辣椒：适量（根据个人口味）、生姜：3片、大葱：1根（切段）、大蒜：5瓣（切片）、藤椒：适量（新鲜或干燥）

辅料：食用油：适量、料酒：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：适量、鸡精：适量（可选）

调料：生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、醋：1汤匙、辣椒粉：适量（可根据个人口味）

做法步骤

1. 准备鱼片

处理鱼：将鱼收拾干净，去内脏和鱼鳞，切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

2. 炖煮酸菜

炒酸菜：锅中加适量油，放入生姜片、大葱段和大蒜片炒香，然后加入酸菜翻炒2-3分钟，至酸菜出香味。

3. 加入水

炖煮：在锅中加入适量清水，调入生抽、老抽、醋，煮沸后转小火炖煮10分钟，让酸菜的味道融入汤中。

4. 煮鱼片

放入鱼片：将腌好的鱼片逐片放入锅中，轻轻搅拌，避免鱼片粘连，煮至鱼片变白且熟透（约3-5分钟）。

5. 加入调料

调味：根据个人口味加入盐、鸡精、辣椒粉，搅拌均匀，再撒入藤椒和干辣椒，继续炖煮2分钟。

6. 盛盘

装盘：将炖好的酸菜鱼盛入大碗中，可以撒上一些葱花和藤椒做装饰。

7. 辣油淋面（可选）

制作辣油：在小碗中加入适量食用油，放入干辣椒炒香，然后将热油淋在酸菜鱼上，增添香气。

温馨提示

1) 鱼的选择：草鱼、黑鱼、鲤鱼等均可，根据个人喜好选择，保证鱼新鲜。

2) 酸菜处理：酸菜可以用清水冲洗一下，去掉部分咸味，口感更好。

3) 鱼片厚度：鱼片要切得均匀而薄，便于入味和熟透。

4) 辣度控制：干辣椒和藤椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些。

5) 汤底调味：根据个人口味，可以适当增加醋的用量，增加酸味，提升风味。

6) 搭配米饭：这道菜非常适合搭配米饭，汤汁丰富，能够很好地中和酸菜的口感。

藤椒酸菜鱼色香味俱佳，快来尝试制作吧！

番茄土豆炖牛腩

番茄土豆炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，融合了牛腩的鲜嫩、番茄的酸甜和土豆的绵软。炖煮过程中，牛腩吸收了番茄的酸甜味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面条。此菜不仅味道丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐的理想选择。

食材准备

主料：牛腩：500克（切块）、番茄：3个（中等大小，切块）、土豆：2个（中等大小，去皮切块）

辅料：洋葱：1个（切丝）、生姜：3片、大蒜：4瓣（切片）、青椒：1个（切块，可选）

调料：食用油：适量、盐：适量、黑胡椒粉：适量、料酒：1汤匙、番茄酱：2汤匙（可选，增加浓郁口感）、鸡精：适量（可选）、香叶：2片、八角：1颗（可选）

做法步骤

1. 准备牛腩

焯水：将牛腩块放入冷水锅中，加入适量生姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净。

2. 炒香配料

热锅凉油：锅中加适量食用油，放入洋葱丝炒香，接着加入大蒜片和生姜，炒至金黄色。

3. 炖煮牛腩

加入牛腩：将焯过水的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入黑胡椒粉和盐，继续翻炒约3分钟，让牛腩上色。

4. 加入调料

放入番茄：加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，再加入番茄酱（如果使用），混合均匀。

5. 加入土豆

放入土豆块：将切好的土豆块加入锅中，轻轻翻动，确保土豆均匀裹上番茄汁。

6. 加水炖煮

炖煮：加入适量清水（约750毫升），放入香叶和八角，煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5小时，直至牛腩和土豆变软。

7. 调味

入味：炖煮过程中可以适时尝试，加入适量的盐和鸡精调味，最后加入青椒块，再炖煮10分钟。

8. 盛盘

装盘：炖好的牛腩土豆盛入碗中，可以撒上少许香葱作为装饰。

温馨提示

1) 牛腩选择：选择带筋的牛腩，炖煮后口感更好。

2) 番茄处理：如果喜欢更浓郁的番茄味，可以将番茄稍微炒软后再加入其他食材。

3) 土豆切块：土豆切块要均匀，以确保熟透时间一致。

4) 炖煮时间：牛腩的炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以适当延长时间。

5) 多样化配菜：可以加入胡萝卜、蘑菇等其他蔬菜，增加营养和口感层次。

6) 保存：剩余的炖牛腩可以放入冰箱冷藏，味道会更入味，适合第二天再加热食用。

这道番茄土豆炖牛腩不仅美味，还富含营养，快来尝试制作吧！

随着家宴的进行，桌上的菜肴逐渐丰富，欢声笑语也随之升腾。通过这些简单易学的家常菜，我们不仅可以展示自己的厨艺，还能让亲朋好友在享用美食的同时，共同分享节日的快乐与温情。让每一道菜都承载着浓浓的亲情和祝福，在这个特别的国庆节里，共同举杯庆祝，不仅是对祖国的祝福，也是对家庭幸福的期盼。愿这个国庆节，带给我们每一个人满满的温暖与快乐。