“伏包秋凉飕飕，秋包伏热死牛”，2024年的末伏是8月14日，属于“秋包伏”，可想而知温度还是会很高，但是我们离秋高气爽的天气越来越近了。
老话说“应季而食”，老百姓要根据节气的变化来调整饮食。进入末伏后还有一小段高温干燥的天气需要我们去适应，饮食上该怎么安排呢？建议大家饮食要忌嘴，少吃黄瓜和辣椒，多食4道菜，安稳过秋天。
为什么要少吃黄瓜和辣椒？黄瓜和辣椒是餐桌上的老熟人了，尤其是天热的时候吃不下饭，啃点黄瓜或者用辣椒炒一份下饭菜，吃起来超级过瘾。为什么进入末伏后需要少吃点黄瓜和辣椒呢？一是黄瓜的热量低，而立秋需要“贴秋膘”，黄瓜就不太适合了；二是立秋后温度虽然高，但是很干燥，辣椒吃了易上火。进入末伏后尽量少碰点黄瓜和辣椒，多食用高蛋白的食物。
多食4道菜（1）白玉毛豆炒虾仁
①我们把150克的鹌鹑蛋放入锅中，加少许的盐防止蛋壳破裂。倒入冷水没过鹌鹑蛋，开大火煮。水开后3分钟，捞出鹌鹑蛋。剥掉蛋壳，摆在盘子中。
②取出150克的大虾，从虾的第三个关节处挑出虾线。再把虾仁剥出来，搓洗几遍。
③准备好150克的毛豆，淘洗干净，沥干水分。
④热锅冷油，放入蒜子炒香。倒入毛豆，翻炒一会儿。倒入1小勺开水，开大火焖煮，一直煮到毛豆软烂为止。
⑤倒入虾仁，加点盐、生抽，爆炒一会儿。等虾仁变色后倒入少许的水淀粉收汁，全部盛起来，放在鹌鹑蛋中间，这道菜就完工了。
（2）黄金炒鱼片
①取出1条巴沙鱼，把表面的筋膜去掉。把巴沙鱼冲洗一下，沥干水分后切成薄片。向巴沙鱼加点胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜水，拌拌腌制去腥。
②取出巴沙鱼放入碗中，打入3个鸡蛋，再加少许的盐调味。
③热锅冷油，放入蒜子、辣椒（可不加）炒香。倒入鸡蛋液鱼片煎。
④锅底部的鸡蛋液微微定型后用铲子轻轻向上铲起来，再快速地翻炒一会儿。撒点葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。
（3）猪肝豆腐汤
①取出100克的猪肝，切掉表面的杂质。把猪肝冲洗一下，切成薄片后放入碗中。加入1勺面粉，搓洗几遍，确保猪肝上面的杂质全部都洗干净。
②把猪肝放入碗中，加点胡椒粉、生抽、淀粉、食用油搅拌一下，腌制去腥。
③锅中烧水，水开后放入猪肝和少许的豆腐煮。锅中水开后捞出浮沫，换成小火煮。
④把2根青菜洗干净后放入锅中煮，加少许的盐和味精调味，煮十几秒后就可以喝了。
（4）胡萝卜洋葱炒鸡蛋
①取出3个鸡蛋，打入碗中。向平底锅中倒入菜籽油炒香，倒入鸡蛋液。鸡蛋液微微凝固后快速翻炒，蛋液全部凝固后盛起来。
②取出半根胡萝卜，洗干净后切成薄片。锅中烧水，水开后放入胡萝卜焯水。大概煮30秒，捞出来。过一遍冷水，沥干水分。
③取出半个洋葱，洗干净后切成小块。
④向锅中倒入猪油，放入蒜子炒香。倒入洋葱和胡萝卜，开大火炒。
⑤胡萝卜断生后放入鸡蛋，加点盐和味精，爆炒几下就可以食用了。
（5）肉丝辣椒炒韭黄
①取出150克的韭黄，放入水中淘洗几遍。捞出韭黄，沥干水分后切成小段。
②把1个红辣椒洗干净，切成丝。
③准备好100克的瘦肉，洗干净。把猪皮削掉，剩下的猪肉都切成丝放入碗中。加入生抽、淀粉、食用油，顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟。
④热锅冷油，放入肉丝炒。肉丝炒变色后放入辣椒、生抽，爆炒几下。
⑤倒入韭黄，开大火炒。韭黄断生后加少许的盐调味，翻炒均匀后就可以装盘了。
