一杯柠檬水5毛钱，一份红烧狮子头6块9，一只窑鸡9块9，这订单量800万，在线用户1.2亿，拼好饭已经杀疯了，还有谁？

拼好饭是美团旗下一款团购版外卖产品，类似于外卖界的拼多多，因为价格便宜，很多人激情下单，但是又因为太过便宜了，大家忍不住担心它的质量问题。网上对于拼好饭的热评往往是这样的：“饭狗都不吃”，“我是外卖员，劝大家别点拼好饭”，“吃两顿就老实了”。

我之前还刷到一个炒粉的视频，配文是这样的，锅里是堂食的，桌上是外卖的，地上是拼好饭的。有人说拼好饭在整个餐饮行业是处于鄙视链底端的，但问题来了，拼好饭和普通外卖有什么区别？它背后的商业逻辑是什么？谁在吃品好饭卖这么便宜，商家能挣钱吗？

拼好饭，杀疯了

2020年4月，美团悄悄小范围上线了一个外卖功能——拼好饭。这是个啥业务呢？简单讲就是通过爆品推荐、拼单点餐与统一配送的模式，促使用户集中下单，商家集中出餐并统一配送。

我们来看一下它的界面，如果你在美团主站点外卖，先看到的会是品牌店名，点进去才是菜品。但是你在拼好饭界面先看到的是一个个菜品，点进去之后让你拼单购买。

可以选择加入拼单或者自己发起拼单，又或者多花几毛钱免拼购买，大多数菜品都免配送费，不用凑券，主打一个省心省钱。有没有觉得这拼好饭的团购模式有点熟悉？没错，拼多多摸着石头过河，拼好饭摸着拼多多过河。

乍一看要拼单有点复杂，但是看到它的价格，你就会原谅它，因为实在便宜。举个例子，我打开拼好饭，随机选了一个手撕鸡加烧鸭的双拼套餐，拼团价只要10块7毛钱，如果选择到店自取，还可以便宜3块钱，只要7.6元。

紧接着，又打开这家店铺的普通外卖界面，发现同一个商品套餐居然要27.48，价格是拼好饭版的2.5倍，贵了接近17块钱。如果是你会选择哪一个呢？

在美团拼好饭的最上面有一句口号是“10元点外卖零配送”。

在这里你可以找到5块钱的螺蛳粉，6块钱的猪脚饭、10块钱的炸鸡，比正常点外卖要便宜一半还多。不是外卖点不起，而是拼好饭更有性价比。用网友的话来说就是拼好饭，凭一己之力把我的伙食费砍回20年前。

原本最开始拼好饭只在三四线城市内测定位下沉市场，但是这两年经济放缓、消费降级等因素让拼好饭成功出圈，去年陆续登陆了北京、上海、深圳、成都等一线新一线城市，截至 2024年1月，已经上线247个城市。火到啥程度呢？

美团2024年二季报显示，拼好饭二季度单日订单量峰值突破800万单，占美团日均订单量的15%。另外，截止至今年8月，已经有1.2亿用户使用过拼好饭，接近美团外卖用户的1/4，现在这个数据肯定要高很多。

大家知道热度通常和争议齐飞，拼好饭也不例外。就比如说在小某书 “拼好饭为什么这么便宜” 的话题，就有3000多篇笔记。在某音“拼好饭” 话题的视频播放量高达4.9亿次，其他内容还有“拼好饭是啥”“为什么便宜”“拼好饭中毒有多恶心” 等等。所以拼好饭到底是怎么做到这么便宜的呢？

拼好饭为什么这么便宜

我们前面提了一下，它就是爆品推荐加拼单点餐加统一配送的模式。那在具体操作中，就比如说商家小帅是卖奶茶的，美团找到他，让其在拼好饭上推出几款奶茶，设定保底收益价5元，后续的定价、推广与配送均由美团负责。

可以简单理解为，小帅把菜品以固定价格托管给了美团，剩下的不用管，无论顾客最后是以10元下的单，又或者是新人价1毛钱下的单，小帅拿的钱都会是保底价5元乘以销量。美团那边会通过拼单团购打法，压缩骑手配送时间，达到极致低价，走薄利多销的路子。

那一份拼好饭外卖里面就有四个角色，美团平台、商家、骑手以及消费者，我们一个一个来看。

1.美团平台。

有业内人士表示，美团市场份额超过了八成，饿了么和其他都占不到两成。你平时用的是哪个平台呢？也可以分享一下。目前这个8:2的格局，还是美团有意控制的，不做到9:1甚至更多是因为怕被说垄断。那既然这么强了，为什么还要去卷低价呢？因为美团也会流量饥渴，渴望打入新的市场。

根据华泰研究测算，2020年以来，美团外卖的平均客单价在47.4~52元之间。这么多年下来，市场已经快饱和了，大环境变化之下，性价比消费大行其道，低价市场是一个新的蛋糕。

美团想要进攻拿下，换个角度想，如果美团不做低价，万一被其他人做了，那情况就会像是淘宝京东被拼多多暴揍一样，后面会变得很被动。所以美团做拼好饭，既是进攻也是防守，从目前爆火的情况来看，它是很成功的。

2.商家。

但是商家这边情况就复杂多了，这么便宜能赚到钱吗？答案是能，但很少。商家通常有两招，第一是控制成本，第二是增加单量，前者显然是更好操作的。

有博主就测评了部分商家的普通外卖和拼好饭相同套餐，发现同样的套餐内容，拼好饭分量明显要比普通外卖少。10块7毛的炒饭比17元的少了一圈，15.9元的甲鱼烧鸡比20.9元的少了差不多1/3。但是如果是连锁快餐品牌，两个版本的分量就基本差不多。

还有一个有趣的现象是像烧腊店猪脚饭的拼好饭，价格往往会比窑鸡这种品类的价格优惠更多。为啥呢？因为烧腊和猪脚饭少两块你不太容易发现，但是窑鸡少只腿，顾客就会差评投诉一套连招了。

但是即便是成本控制好，也赚不到多少钱。

有媒体就报道了广州某城中村的一家“爆单王”，主要是做中式快餐的，月销量曾经超过6000单。两个合伙人一起干，凌晨五六点就开始买菜备菜，一天待在厨房的时间超过10个小时。一年算下来门店流水60~70万，但是扣掉各种成本之后，两个合伙人各自到手不到10万块钱，比打工还累，又挣不到多少钱，最后就决定关门不干了。

不过也有些店铺去做拼好饭并不是为了赚钱，是为了曝光在美团主站要和大店连锁品牌竞争，而在拼好饭就只需要做好爆品就可以了，而且早期拼好饭的规则是商家开通的前三个月，所有销量和评价都会合并算到了主站上面，所以一些中小商家如果是想要快速起量，往往就会先开通个拼好饭。

那你可能会问，为啥不直接做美团外卖主站呢？除了前面说的要和大牌连锁品牌竞争之外，还有就是主站规则太多，又卷又难做得维护，好评管理，差评及时回复消息处理，退款退单等等。还得报名各种神抢手、膨胀券等活动，不报名没流量，报名多了没利润。

比较多项优惠活动之后，美团的初审比例会从原来的大概20% 增加到30%到40%。那主站实在难做，就转向拼好饭，希望可以增加曝光，最好可以把消费者导流到店铺下单其他品，也是没办法的办法了。

3.骑手。

不仅商家在大吐苦水，骑手们也不太乐意，因为拼好饭的配送费实在是太低了。骑手送一单普通外卖的配送费大概在4~8元，但是拼好饭的配送费可能只有3块钱左右，甚至低至一块五的，所以拼好饭的配送权重是最低的。一般骑手会放在最后一个送，没有电梯的话基本不送上楼。

4.消费者。

消费者考虑的更多还是性价比、卫生这些因素。在投诉平台上搜索，拼好饭会出来2500多条投诉，其中大部分是投诉送餐慢、不上楼、吃出异物等等。有人点了一份8块3的商家饭，结果在里面发现了一只蟑螂。不过有一说一，这退款售后速度还是不错的。

有身经百战的网友就总结了点拼好饭的不踩雷秘诀：

1.几块钱的炒粉和炒饭不要点，都是预制的。

2.尽量点大品牌和连锁餐饮店的拼好饭，分量和质量不会相差太多。

3.点奶茶饮料等品类踩雷概率也会小很多。

其实拼好饭的走红并不让人意外，有人在玩拼好饭的梗，但有人是真的需要拼好饭。前阵子，经济学家付鹏在接受采访时说，现在中底层实际的情况比我们想象中要糟糕，外卖也好，跑腿也好，它的好处是现钱当天现结，50块钱，30块钱吃饭，20块钱给房东。

逻辑是很多人的当期现金流根本就撑不到下个月。

再来看数据，拼好饭有1亿多用户，其中35岁以下的占比就超过了80%，里面就有很多是刚毕业的大学生，现金流紧张，遇到困难的打工人，点个拼好饭，至少可以简单便捷实惠的填饱肚子。莫欺少年穷。有个网友的评论让我印象很深刻，20岁的时候谁没有吃过苦，每天拼好饭的时候也在暗暗发誓一定会出人头地。

所以说，拼好饭的崛起还是因为有真实的需求在做支撑，它和拼多多蜜雪冰城的走红有异曲同工之处，打动的是那些对于价格敏感，对于商品要求没那么高的人。最典型的例子就是大家对于蜜雪冰城的卫生容忍度要远远高于其他品牌。

核心还是那句话：他不嫌我穷，我不嫌他脏。

但是容忍也有个度，身体是自己的，食品安全可是不能闹着玩的。拼好饭，接下来还有很多挑战，比如如何在保证卫生分量的情况下均衡产品价格，而这样的低价又能保持多久呢？有用户就反馈说，在结出了拼好饭新手期的优惠期之后，价格就会肉眼可见的上涨，和常规渠道价格只相差两三块钱，甚至会更贵。

低价格、高质量、好服务似乎是餐饮行业的不可能三角，而这些问题都关系到拼好饭未来的天花板有多高。

【本文来源@财经不眠姐的视频内容】

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