蒸茄子时,不要直接上锅蒸,多加一步,茄子不发黑,鲜嫩有食欲

吃喝的那些事 2024-07-03 22:03:24

蒸茄子时,不要直接上锅蒸,多加一步,茄子不发黑,鲜嫩有食欲

天气越来越热了,在饮食上要多做调整,不要吃得太油腻了,像红烧、油炸这些尽量少吃,不然对身体很不利。建议大家,在夏天多吃蒸菜,比如蒸豆角、蒸鸡蛋、蒸鸡胸肉、蒸红薯叶等等,健康低脂又美味,常吃无负担,对身体特别好,可以试试。

夏天是吃茄子的好时候,价格便宜又新鲜,无论怎么做都好吃。不过天气热做蒸茄子再好不过了,不仅制作简单方便,还鲜美可口不油腻。一到夏天,我家就经常吃,每周至少做一回,大人孩子都很喜欢。

说到蒸茄子,把一整个茄子放进锅内蒸,有些太不方便了,还耽误时间,所以很多人蒸茄子,都是先把茄子切成小块再放进锅内蒸,大大缩短了蒸制时间。但这样蒸茄子,很容易出现一个问题,那就是茄子蒸好后发黑难看,挺影响食欲的。

到底怎么做呢?教您一招,蒸茄子不要直接上锅蒸,多加一步,茄子不发黑,鲜嫩有食欲!

下面就来分享一下蒸茄子的具体做法,喜欢的朋友照着做。色香味俱全的一道菜,谁吃都舒心,赶紧来看看吧。

【肉末蒸茄子】

准备茄子、五花肉、大蒜、生姜、葱、小米椒、食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油。

1、五花肉去皮,冲洗干净。先切成小丁,再剁成碎末状。不建议买现成的肉馅,质量差也不卫生。

2、肉末装进碗中,加入生抽、料酒、蚝油搅拌均匀,腌制片刻。

3、茄子清洗干净,切成小条。注意了切好后不要立即放进蒸锅蒸,而是要先用淡盐水浸泡十分钟,这么处理后再去蒸,就不怕茄子变色发黑了,蒸出来颜色好看,更让人有食欲。或者浸泡时加一勺白醋,也可以防止蒸制过程中茄子发黑。

4、葱姜分别去皮洗净,剁成碎末状。葱、小米椒洗净切小圈。(不爱吃姜的朋友可以选择不放)

5、锅内加油,烧热后放入葱姜蒜、小米椒翻炒,炒出香味,再盛出备用。

6、另起锅加油,放入肉馅翻炒,炒到变色,再放入老抽、白胡椒粉、鸡精、盐翻炒,炒好后关火。

7、茄子浸泡后捞出,沥干水分,再放进盘内码好。

8、茄子表面放上刚炒的葱姜蒜小米椒,再放上肉末。处理好后放进蒸锅,盖上盖子,蒸十分钟,至茄子变软。

9、小碗中加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀,等茄子蒸好了,浇上这个料汁,再撒点葱花点缀,就可以端上桌食用了。

肉末蒸茄子这道菜,吃着不油腻,但很美味,你也快快尝尝吧。

蒸茄子,想要不发黑,记得不要直接上锅蒸,多加一步。这一步指的是茄子放进淡盐水里浸泡十分钟,或者放进加醋的水里浸泡,都可以使茄子蒸好雪白好看。

学会这么处理后,除了可以做肉末蒸茄子,还可以做蒜蓉蒸茄子、凉拌蒸茄子,都很好吃,你不妨常换着做,赶紧试试。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!



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