在北方的这个季节，菜园里的小油菜是最鲜美的。
1. 炒小油菜时千万别直接下锅，要多做一步，这样油菜青绿不发黄，脆嫩爽口，入味好吃。首先将洗净的小油菜放在案板上，在油菜比较粗的部分划成两刀，分成两个比较细的部分。这样做的油菜比较容易熟，做出来也更加容易入味。这样处理油菜可以节省油菜的炒制时间，油菜炒制的时间缩短才能保证油菜脆嫩的口感，同时保证油菜可以更好的容易入味。
2. 油菜和虾皮是绝配，起锅烧油热后下入虾皮爆香，把虾皮炒至泛红去腥味。再加入多一点的蒜碎，把蒜脆炒香。再加入油菜，翻炒 1 分钟至油菜变软加入生抽、盐来调味，继续翻炒均匀美味即成。
油菜这样做让你吃一次就会爱上它，喜欢就试试吧。
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