🐟食材准备：
一条鲜活草鱼（让摊主帮忙处理好，片成鱼片，鱼骨、鱼头、鱼尾分开）、黄豆芽、青菜、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、火锅底料、料酒、盐、淀粉、蛋清、食用油
🌟制作步骤：
处理鱼片：片好的鱼片用清水冲洗两遍，控干水分后加入适量盐、料酒、淀粉、蛋清，抓匀腌制 20 分钟，让鱼片充分吸收调料，更加嫩滑。
焯烫配菜：烧一锅开水，先放入黄豆芽、青菜，加少许盐，焯水至断生，捞出铺在大碗底部备用。
煎鱼骨：热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入鱼骨、鱼头、鱼尾，小火慢煎至两面金黄，倒入足量开水，大火煮至鱼汤奶白，捞出鱼骨等放入装有配菜的碗中。
炒料：锅中留底油，放入火锅底料炒化，加入蒜末、干辣椒段、花椒炒香，炒出麻辣味。
煮鱼片：将鱼汤滤入锅中，大火烧开后转小火，逐片放入腌制好的鱼片，轻轻推动，煮至鱼片变色熟透，连汤带鱼片倒入碗中。
激油：鱼片上撒上干辣椒段、花椒、葱花，淋上热油，“呲啦”一声，香味瞬间被激发出来。
😋热气腾腾、麻辣过瘾的草鱼水煮鱼就大功告成，鱼肉滑嫩，配菜爽口，赶紧试试吧！
