三伏天，是炎热的季节，食欲会受到影响，这时就需要一些清新爽口的食物，来唤醒味蕾。油麦菜，独特的口感和丰富的营养价值，脱颖而出。它不仅价格亲民，而且味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。

油麦菜，又名春菜、莴苣菜，是一种营养价值极高的绿色蔬菜。它含有丰富的维生素A、C、K以及膳食纤维、钾等多种矿物质。

这些营养素对于促进消化、提高免疫力、保持皮肤健康都有着重要作用。特别是油麦菜中含有的叶酸，对孕妇来说尤为重要，能有效预防胎儿神经管缺陷。

夏季是油麦菜生长的旺季，这个时候的油麦菜最为鲜嫩多汁，口感最佳。在购买时，应选择叶片鲜绿、无斑点、质地脆嫩的油麦菜，避免购买叶片发黄或有虫害痕迹的产品。

1.【蒜蓉油麦菜】

【食材】

新鲜油麦菜，大蒜，生姜，盐，食用油

【详细做法】

1. 将新鲜的油麦菜摘洗干净，去掉老梗，切成段。大蒜和生姜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。待调料炒香后，加入油麦菜快速翻炒，让每一片叶子都能均匀地裹上调料。

3. 加入适量盐，鸡精，继续翻炒至油麦菜变软，颜色更加鲜亮。待油麦菜完全熟透，即可出锅装盘享用。

【健康小贴士】

1. 在炒制过程中，可以适当加入少量水，以防油麦菜过于干燥，影响口感。

2. 蒜蓉油麦菜味道独特，既可作为一道清爽的凉拌菜，也能与肉类菜肴搭配，增添风味。

3. 一般人群均可食用，尤其是需要补充维生素C和叶酸的人群，但肠胃不适者应适量食用。

2.【凉拌油麦菜】

【食材】

新鲜油麦菜，蒜末，生抽，白糖，米醋，香油，盐

【详细做法】

1. 将新鲜的油麦菜摘洗干净，切成段，用开水焯烫一下捞出沥干水分。

2. 在一个碗中，加入生抽、白糖、米醋、香油、蒜末和适量盐，搅拌均匀成调料汁。将沥干水分的油麦菜放入一个大碗中，倒入调好的调料汁，充分拌匀。

3. 拌好的油麦菜放入冰箱冷藏室中冷藏20分钟，让其更入味。从冰箱取出，即可装盘上桌。

炎炎夏日里，油麦菜口感和丰富的营养，无论是简单的蒜蓉炒制，还是凉拌吃法，都能让您获得健康。