导语：春天，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝，才1元一斤，鲜嫩营养，随手一拌，大人小孩都爱吃！
大家好，我是傻姐美食，春天万物复苏，正是各种鲜嫩蔬菜大量上市的季节。今天给大家推荐一种特别好吃的蔬菜，不仅可以炒着吃，还可以腌着吃，口感鲜嫩脆爽，特别美味！它在地里生长时，顶部的叶子看起来有点像萝卜叶，很多年轻人可能会将它和其他蔬菜混淆，只有拔出来才知道它的真正身份，它就是芥菜叶子！
芥菜叶是春天非常适合食用的一种蔬菜，价格便宜，才1元一斤，但营养价值却非常高。它富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、铁、膳食纤维等，对提高免疫力、促进消化、清热解毒都有很好的作用。特别适合春季容易上火、肠胃不适的人群食用。
芥菜叶不仅能清炒，还可以做汤、腌渍、包饺子，甚至可以做成凉拌菜，简单快手，清爽开胃。今天就给大家分享一道特别适合春天的【凉拌芥菜叶】食谱，保证大人小孩都爱吃！
【凉拌芥菜叶】准备食材：芥菜、花生米、芝麻、辣椒面、干辣椒段、葱、蒜、盐、味精、香醋、白糖、香油
做法步骤：1、将芥菜叶摘洗干净，烧一锅水，加入少许盐和几滴食用油，水开后放入芥菜叶焯水10秒钟，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，这样能保持芥菜叶的脆嫩口感。
2、将焯水后的芥菜叶捞出，挤干水分，然后切成3厘米左右的小段，放入大碗中备用。在芥菜叶中加入适量盐、味精、香醋、白糖，搅拌均匀，让其入味。
3、锅中加入适量食用油，放入干辣椒段和辣椒面，小火加热，待辣椒变色出香味后，迅速将热油倒入装有蒜末、葱花和芝麻的碗中，搅拌均匀。将调好的辣油倒入芥菜叶中，再加入香油和熟花生米，彻底拌匀即可。将凉拌芥菜叶装入盘中，撒上一点芝麻点缀，美味即成！
凉拌芥菜叶的特点
口感脆爽：焯水后再冷水浸泡，能让芥菜叶保持最佳的脆嫩口感。
酸辣开胃：香醋和辣椒的组合，让人一口就爱上。
简单快手：几分钟就能搞定，特别适合作为春季快手凉拌菜。
营养丰富：富含维生素和膳食纤维，促进消化，清热降火。
小贴士：焯水时加几滴食用油，可以让芥菜叶颜色更翠绿。
想要口感更丰富，可以加入少量剁椒或生抽调味。
如果不喜欢辣味，可以省略辣椒部分，改用蒜泥和酱油调味。
春天的芥菜叶，鲜嫩美味，价格亲民，营养价值高，无论是凉拌、炒菜还是做汤，都十分适合。喜欢吃爽口蔬菜的朋友，一定要试试这道凉拌芥菜叶，简单易做，全家都爱吃！趁着春天的好时节，多吃些时令蔬菜，让身体更健康！希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见。
