云南人把米线的吃法发挥到了极致，配料更是数不胜数

老家味道

云南卷

豆花米线

凉、烫、焖、卤、炒，云南人把米线的吃法发挥到了极致，配料更是数不胜数。只要想得到的，似乎都可进入“米线家族”。其中，豆花米线的味道很符合昆明的慵懒气息。它源于民间，后逐渐成为小吃店中一个独具特色的品种。不像吃过桥米线那样繁复，豆花米线简单，香辣爽滑，价廉物美，人们将其戏称为解馋食品，甚至有人说豆花米线是懒人的做法，听起来似乎不无道理，毕竟它只需把各种作料撒在一起，搅拌后即可食用。但就是这样的懒人闲食，让人吃了还想吃。吃过豆花米线，就算你双脚已踏在了条石街上，足下的条石纹路摩擦着脚底，心底也一定是在回味刚才的味道，带着一路仆仆的风尘，盼望再与万般风情的“她”相遇。

豆花米线

豆花米线其实是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料、肉碎、小菜等混合而成的。它们的组合看似简单，但吃货们都知道，季节的差异、摆放次序的不同，对其味道会产生很大影响。比如，冬菜是豆花米线的点睛之笔，它非常吸味，如果先放冬菜再放酱油的话，咸味便全部被冬菜抢走，米线几乎毫无咸味。

在隐藏于巷子里的米线店里通常是不会看到游客的，所有的客人都是街坊邻里和会吃的本地人，但这些犄角旮旯的小店，却是展示昆明味道的好地方。昆明人可以一日三餐都吃米线，直到吃得十分满足，这就是满足带来的小幸福。冬菜、豆花、生韭菜、昆明汤池老酱等调料所散发出的辣、香、咸、浓、淡等细微的差别，只有真正的“米线族”才知道。

老家味道云南卷

书名：老家味道云南卷

丛书：老家味道

著者：周白石

书号：978-7-5545-8084-4

出版：河北教育出版社，2024.4

发行：凤凰壹力

定价：59.80元

分类：美食/随笔

信息：32开/216页/圆脊精装

原味脆爽软糯清新

品味神秘、多元的云南饮食文化

*赏美文，品美味，老家味道，回味无穷

*精致小开本，精装双封面，内文四色，纯质纸印刷

*行文清新唯美，情感真挚细腻，沁人心脾

*配以青年画家精心绘制的插画，让傣味更令人垂涎欲滴

*选菜既代表云南特色又适合家常烹饪，并配以详细制作步骤

*一本让人拿得起放不下的美食散文精品

【作者简介】

周白石，男，1982年生于天津。天津大学管理与经济学部工商管理硕士，天津市书法家协会会员，天津市和平区青年联合会委员。天津日报社原主任记者，从业期间先后获得中国新闻奖三等奖、天津市新闻奖一等奖等。现就职于某知名民营企业，从事市场推广工作。

【内容简介】

在本书中，作者将用富有张力的文字带我们去“品尝”各种独具特色的云南美味，如傣族包烧、建水汽锅鸡、傣族舂鸡脚、云腿乳鸽汤、香茅草烤鱼等。令人垂涎欲滴的手绘插画、情感真挚的“寻味记事”、详细的美食做法和细腻的口味描写，突显出美食在我们生活中的重要作用，并助力爱下厨的读者打造更为美好的烹饪天地。

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