首先，让我们来准备这道美味佳肴所需的食材。你需要：

肉末：200克（建议选择猪肉末，肥瘦相间，口感更佳）、青椒：3个（中等大小，颜色鲜绿，口感脆嫩）、蒜末：2瓣（切碎，用于提香）

此外，还需要准备一些调味料，包括：

生抽：2勺（用于调味和上色）、料酒：1勺（去腥增香）、老抽：半勺（加深颜色，让菜肴更有食欲）、淀粉：1勺（使肉末更加嫩滑）、蚝油：1勺（增添鲜味）、食用油：适量（用于炒制）

接下来，我们按照以下五个步骤来制作这道美味的肉沫炒青椒拌饭：

步骤1：腌制肉末

将准备好的肉末放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽和1勺淀粉。用筷子或手充分搅拌均匀，让每一粒肉末都裹上调味料。这一步的目的是让肉末提前入味，同时在炒制过程中保持嫩滑的口感。腌制时间约为5分钟。

步骤2：准备青椒和蒜末

步骤3：炒制肉末

热锅凉油，待油温五成热时，放入腌制好的肉末。用铲子快速翻炒，使肉末均匀受热。炒至肉末变色，即由浅色变为深棕色，且表面微微焦黄时，说明肉末已经炒熟了。此时，肉末会散发出诱人的香味。

步骤4：加入青椒和调味料

步骤5：拌饭享用

最后，将炒好的肉沫炒青椒盛出，与热腾腾的米饭一起拌匀。每一粒米饭都裹上了浓郁的酱汁，与焦香的肉末和脆嫩的青椒完美结合，口感层次丰富，味道绝妙。无论是拌米饭还是夹馒头，都能让你吃得津津有味，回味无穷。

在炒制过程中，要注意火候的控制。火太大容易炒焦，火太小则炒不熟。建议保持中火翻炒。

青椒的切法可以根据个人口味来调整。喜欢辣的可以连籽一起切，不喜欢辣的可以去掉籽再切。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒制过程中加入适量的水或高汤，让酱汁更加浓稠。

这道肉沫炒青椒拌饭不仅简单易做，而且美味可口，非常适合忙碌的上班族和想要快速解决一餐的家庭主妇。快来试试吧，相信你会爱上这道家常佳肴的！