自制广味香肠，分享30年配方比例，香而不腻0添加，比买的更香

自制广味香肠，分享30年配方比例，香而不腻0添加，比买的更香

说到香肠，其实山东这边的香肠非常受欢迎，每年这个时候都有一大批人去外面加工香肠，等着过年了。但是我应该是个另类，我不喜欢这种太咸、太腻的香肠，反而对广味香肠情有独钟。

所以每当过年的时候，我就会自己在家做点广味香肠，好在家里人都爱吃，我也特有成就感。

与其去外面买，或者去外面让别人加工，不如自己在家做，最主要的是用料放心，0添加。

说到这里，我就不得不跟大家分享一下，我的自制广味香肠的做法了，给大家分享我用了30年的配方和比例，学会之后在家做，做出来的香肠咸香入味，香而不腻，比大家去外面买的更香！

【自制广味香肠】

食材：前腿肉5斤、高度白酒30g、食盐35g、白糖130g、生抽30g、葱姜水40g、红曲粉3g、肠衣适量

1、首先我们把猪肉准备好，我准备了前腿肉，喜欢吃这种肥瘦相间的感觉，如果不喜欢的话可以准备瘦一点的，买来后清洗干净。

2、之后放在通风处，将上面的水分晾干，然后把猪肉切成一小块一小块的，放在绞肉机中将其绞碎，绞碎以后的猪肉，倒出来盛在一个小盆里，然后准备来调味，首先要放上高度白酒，加上高度白酒不仅可以提味，更重要的是可以延长保质期，不容易变质。

3、接下来再把食盐、白糖、生抽、葱姜水一起倒进去，充分搅打至上劲，加上花椒水主要起到去腥效果。大家在这里可以看出来，做广味香肠，盐量其实并不多，做山东香肠的话，用的盐那可就多了去了。

4、都加进去搅拌均匀后，放在一旁进行腌制，至少腌制1个小时的时间，会更入味的。随后我们把肠衣准备好，用清水泡上1个小时，然后再用食盐、料酒搓洗一下，这样臭味会更小，之后多冲洗几遍就可以啦。

5、接下来我们拿出做香肠专用的机器，把肠衣给套上去，然后将馅料一点一点的往里塞进去，不要太满，9分满就行，不然太满的话晒的时候容易爆裂，随后将其系起来，中间也要用绳子绑起来，绑成一段一段的。

6、接下来，用牙签在上面戳几个小洞，这样可以防止爆裂，做好以后放在室外的阳台上去晾晒就可以啦，如果天气好的话，半个月左右的时间就晒干了，如果天气不好，至少得20天才能拿进来保存。做煲仔饭、炒着吃、直接吃，味道都特香，值得朋友们试试看！