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《1》
喝起来有涩味的白茶，放一放能再喝？
这样的想法，显然听起来，有着较高的实施难度。
不现实，不可靠，不可信。
茶味过涩的茶，品质不高。
哪怕后期再怎么用心存放，品质也不会变得更好。
就像丑小鸭与白天鹅的故事。
丑小鸭之所以能够变身，是因为它本身就是天鹅。
若是先天基础不对，一款白茶就算存3年，再存3年，存第N个3年，茶味也不会变得更好喝！
《2》
白茶在经年的陈放过程中，物质含量确实在发生着微妙的变化。
比如，对人体有益的黄酮类物质呈逐年上升的趋势。
而带来刺激性涩味的多酚类物质，总体上看是减少的。
是的，主涩味的茶多酚，成为老白茶后，含量会下降。
这也是为什么，许多喝白茶的人，总是对老白茶的味道念念不忘。
其原因就在于它的醇、它的厚、它的稳重与成熟。
茶多酚含量的变化，从实际意义上看，它并不能解决短时间的涩味。
在存放白茶的前三年内，茶多酚的含量虽然呈现逐年降低的表现，但变化极度微小。
那什么时候才会有明显的幅度变化？至少需要等到十几年以后。
这样看来，要想摒除掉白茶自身携带的涩味，不放个三五十年是不够的。
其中，还要保证存放过程中不跑气、不受潮、不变质，待放到一定年头，这涩味也许才会减轻。
为了不喝一口涩茶，这实施起来的难度，真不是一般大！
可是，何必呢，存茶既需要时间成本又无法避免人力成本。
那么与其浪费心力去存放品质不过关的茶，不如尽早舍下，去寻得好茶储存。
存放白茶的意义，是见它的风味物质，得到更好的转化，其本质在于锦上添花。
若是只想着去除不好的味道，岂不本末倒置？
劣质茶在时间面前，只会更加暴露自己的短处，于惊喜，几乎是没有的。
《3》
什么样的白茶，才越放越香？
新白茶，在细心的存放下，会熠熠生辉，带来极佳的风味感受。
而这一切的前提，都要建立在好白茶的基础上。
好白茶，讲究色、香、味，缺一不可。
在生活中与人相处，我们需要避免以貌取人，不以肤浅的感受去审判对方。
但想要挑选到好白茶，姣好的“颜值”却是很有必要的。
尤其是在假冒做旧的茶叶面前，观色，就更显得至关重要。
品质过关的白茶，无论是何种形态，何种品类，它们的外观色泽都是非常丰富的。
如新白茶，碧绿的叶片上密布着银白的毫毛，颜色是以绿白二色为主，即使是秋高气爽环境下的秋寿眉，绿色仍是主要色彩。
而经过了岁月磨练后的老白茶，像从时间隧道中风尘仆仆走来的老人，颜色发旧是肯定的。
但它们的颜色，只是在自己的色系中各自暗下一层，丰富度却不减。
《4》
除了色相，香气也是不能逃脱开的一个品鉴特征。
好的白茶，不仅干茶留香，挂杯、汤中和叶底皆有浓郁和丰富的香气。
且在闻着清爽舒服的同时，它的留存时间更是一绝，像是丝绸滑过，触感久久不散。
倘若一款白茶香气较弱，甚至还会有其它不可言说的味道，说明此茶是不合格的。
当然，白茶的好与坏，滋味可以说是重中之重。
有内容的茶汤，醇厚细腻，浆感十足，回甘迅速，是优质白茶的体现。
没有内容的茶汤，则是滋味淡薄，如同一张白纸，平平无奇。
只有买得这样色香味俱全的好茶，才能存出好茶。
《5》
山雨欲来风满楼，凡事皆有征兆。
当一款茶喝出涩味，便是茶叶在通过你的味蕾，敲警钟。
若非不是冲泡方面的问题，极有可能，是茶叶中的茶多酚过量，形成了涩味。
而茶多酚含量过高，着实不能称此茶为品质过关的好茶。
那既是劣质茶，留着又有什么用呢？
放三年、放五年、放十年，这样的涩味都不会减少的。
故而，若真的想要品饮风味正宗，不带生涩味的白茶，买到好茶才是关键。
存一存，存出无限惊喜。
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