北方人逢年过节都会吃饺子，饺子的含义简单明了，希望那些远走离家或将要离开的人健康平安，期待再次团聚的日子。
也许很多人对北方人不太了解，为什么他们在任何节日都吃饺子，他们吃得不够吗？作为一个地道的山西人，我可以告诉你，饺子永远不会让我们感到腻。即使每天都吃，也会吃了一顿想下一顿。或许这就是北方人对饺子的一种独特强烈的情感。
有时我下班累了回家想吃饺子，但是不会自己包，所以只能煮速冻饺子，但速冻饺子也很精致。煮不好的话，饺子都开花了。
冷冻的饺子很容易食用，但是如果煮时不注意，很容易使皮破裂。我曾经煮了一锅片汤，为了煮新鲜美味的饺子，我还打电话给我的朋友，他开了一家饺子店，生意特别繁荣。现包的话，时间太紧张了，所以会提前冷冻一些饺子。实在忙不过来的时候把冰箱里的饺子拿出来煮熟卖掉。我吃了几次，尝起来像新鲜的饺子。我的朋友告诉我该怎么做。掌握方法之后，您也可以煮出新鲜不破皮的饺子。
如果要煮饺子时不破皮，冷冻时也要注意。不要将包好的饺子直接放在盘子上，要将饺子均匀地摊在盘子的底部。包好饺子后，在饺子的底部沾一下面粉放入盘中。随后在冰箱中冷冻，然后取出。根据每次吃的量将饺子分成几袋，装满后撒些面粉，最后将袋子紧紧密封。继续在冰箱中冷冻，以便冷冻可以节省空间，并且冷冻的饺子味道很好，因此煮熟时不会粘在一起。
还有一点想问大家的，煮冷冻饺子时，会用开水还是冷水？我认为80％的朋友肯定会回答说，当水沸腾时，下锅煮饺子。答案是错误的。当然，用冷水煮饺子也是错误的。正确的方法是：
将冷冻的饺子从冰箱中取出后，不要急着直接煮，而要再融化，将冷冻的饺子在冷水中浸泡2分钟，然后再煮。这是一个缓冲和解冻饺子的过程，使饺子从冷到热逐渐适应，同时让饺子先吸收一点水，并且不会因饺子的突然膨胀而导致皮肤破裂。当然，浸泡时间不要太长，长时间后会适得其反，容易使皮肤破裂。
说到这一点，一些朋友可能会说饺子在冷水中不会碰撞。的确是这样，但是用冷水煮饺子，饺子皮很容易破。
通过以上三点，可以防止冷冻的饺子破裂！但是，有很多技巧可以使饺子更劲道鲜香，馅感美味。烹调新鲜的饺子时也使用这些技巧：
煮饺子时在水中加一勺盐。这个小技巧被很多朋友使用。用盐水煮熟的饺子不仅使饺子味道鲜美，而且受凉后也不会粘在一起。
饺子皮煮熟后，我们将锅盖盖好并煮馅。此时，饺子的形状无需担心破裂。盖上锅盖并煮熟可以减少水蒸气的蒸发，从而可以更快地煮饺子。
当水沸腾时，切记添加一些冷水，俗称“点水”。加水的目的是使饺子均匀受热。这样煮熟的饺子不仅味道不错，而且没有皮会破裂，这也是从老一辈传下来的。普通的饺子要加两次水，煮三遍后再煮。
