我国是世界上粳稻种植面积最大、总产最高的国家，粳米特别是“东北大米”是我国人民喜食的“口粮”品种。粳米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。粳米的营养丰富，是我们所熟悉的谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一。据历史记载，最早的种稻人是长江中下游的中国先民。粳米主要产于我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
谢老师点了点头，神情严谨而亲切。他开始解答小王的问题：“俗话说，开门七件事——柴米油盐酱醋茶。而在这七样事物中，米就是我们每天都会吃到的。”
小王连忙点头！睁大了眼睛。谢老师又说：“在中医药的发展历程中，善用米入药者，首推医圣张仲景。在他的经典著作《伤寒论》中，多次涉及到一味药物——粳米，其实就是我们日常所说的‘大米’或‘白米’，也是我们中国人最为常见和钟爱的主食。在中医传统理论中，米有着独特而重要的地位。米性味甘平，归脾胃经，具有健脾和胃、益气补中的功效。”
小王认真地记录下每一个点，不时点头示意自己理解了。接着，他追问：“老师，我还听说米在中药中也有应用，这是真的吗？”
谢老师微笑着肯定地回答：“是的，粳米在中药中的应用也颇为广泛。首先，粳米有清热解毒的功效，适用于一些热病热毒的患者。其次，米能够补虚益气，对于体弱、气虚的人来说，常食用米饭有助于滋养脾胃，增强体质。”
粳米，为禾本科植物稻（粳稻）的种仁。功能主治为：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。①《别录》：主益气，止烦，止泄。②《千金食治》：平胃气，长肌肉。③孟诜：温中，益气，补下元。④《日华子本草》：壮筋骨，补肠胃。⑤《滇南本草》：治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。⑥《纲目》：粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。炒米汤：益胃除湿。
小王听得津津有味，不禁更加好奇地追问：“那老师，我还想听听，还有没有例子？”
《伤寒论》中白虎汤与粳米谢老师细致地解释道：“在《伤寒论》中记载着一方治疗高热不退的良方——白虎汤，仅包含四味药材：石膏、知母、甘草、粳米。在这方中，生石膏和知母发挥着主要作用，它们的性味甘寒，对外界火热病邪引起的高热、烦躁、汗出不止、口干等症状（即、‘阳明气分实热’）有出色的清热泻火、生津除烦的功效，极为切合病症。然而，石膏和知母的寒凉属性对脾胃有一定损伤，尤其是在病邪侵袭下，人体抵抗力下降的情况下，过度使用寒凉药物容易伤及脾胃，使正气受损。因此，仲景在方中考虑到这一问题，巧妙地加入了甘草和粳米。”
小王不时点头，他感觉到自己得到了一些珍贵的知识。
谢老师笑着又说道：“其中，粳米在方剂中的作用主要是护胃养胃，以防止石膏和知母过于寒凉的性质对胃的不良刺激。此外，《伤寒论》中的竹叶石膏汤同样含有粳米，其功效也是和中养胃，体现了对胃部的关注和保护。这种巧妙的药物组合，不仅在治疗实证症状的同时，也充分考虑了药物对脾胃的影响，体现了仲景在医学上的深厚造诣。”
小王听得津津有味，连连点头，迅速记录下了谢老师的话。
《备急千金要方》，平胃气，长肌肉谢老师又说：“米作为主食，是人们维持生命活动必不可少的食物，应用形式多样。但在中医中，米也有其独特的药用价值。米主要发挥扶助机体正气、养胃护胃、增强药力的作用。正如唐代药王孙思邈在《备急千金要方·食治》中所言，粳米能‘平胃气，长肌肉’。”
“但要注意的是，虽然粳米具有一定的药用价值，但更多地还是体现在药膳中。而米作为药用，目前应用的主要还是其炮制加工品，即稻芽。”谢老师补充道。
小王听得入迷，他觉得自己在谢老师这里学到了许多实用的养生知识。
小王又问道：“谢老师，您说道这个概念，我想起中医的药食同源，您能给我讲讲吗？”
药食同源和药膳谢老师点点头说：“‘药食同源’是中医学中一个非常重要的概念。它意味着医药和饮食有着相同的起源。实际上，饮食的出现早于医药，因为人类最初是为了生存而摄取食物的。经过长期的实践，人们逐渐认识到哪些食物有益健康，哪些食物可能对身体有害。”
谢老师又说道：“药膳是中医学知识和烹饪经验的结合。它是一种以药物和食物为材料，经过烹饪加工制成的食物，具有食疗作用。药膳不仅将药物融入食物中，赋予食物药用的功能，还具有营养价值，可以防病治病、强身健体。因此，药膳兼具药物疗效和美味。”
药膳是“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、延年益寿。
“但是，”谢老师的眉头微微皱起，“要注意，食疗并非一刀切的方法。不同的人体质不同，所需的食物和药材也会有所不同。在选择药膳时，务必先了解个体的体质，才能更好地发挥药膳的功效。”
小王点点头，表示理解。他问道：“那么，药食同源的理念在中医养生中具体如何应用呢？”
谢老师微笑着回答：“千百年来，中医经验积累丰富。我们通过不同的食材搭配和烹饪方法，可以达到调理身体的目的。比如，对于一些寒性体质的人，可以选择一些温热的药材和食材，如生姜、红枣等，来帮助调节体温。而对于湿气重的人，可以选择一些干燥的药材，如茯苓、白术等，来排除湿气。”
谢老师继续说道：“又比如陈皮、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅等等，它们既属于中药，具有良好的治疗效果，同时也是营养丰富的美味食品。”
小王眼中闪过一丝惊讶，他好奇地问道：“那么，中药与食物有哪些共同点和不同点呢？”
谢老师微笑回答：“中药和食物最大的共同点就是都可以用来防治疾病。但不同之处在于，中药的治疗效果通常更为强大，也就是人们常说的‘药劲大’。当用药方法正确时，中药的疗效非常明显，但使用不当可能会产生较明显的副作用。而食物的治疗效果相对较弱。”
谢老师又解释道：“此外，虽然中药的药效强大，但一般情况下并不适合频繁使用，而食物则是我们日常必不可少的。我们的饮食习惯会对身体的平衡和生理功能产生影响，这种影响是逐渐积累起来的，所以正确合理地调配饮食，坚持下去，同样会起到药物所不能达到的效果。”
毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充谢老师思索片刻，又说：“随着社会的演进，人类历史与文明的进程不断向前推进，而饮食与中药也在这历史长河中经历了不断的变迁。这一变迁呈现出分合交错的轨迹。分，源自中华民族的人文始祖神农氏，将饮食与中药分别应用于人体健康和疾病这两个截然不同的状态；合，则是伴随着人们健康观念、养生及疗疾意识的不断提升，使得药与食的边界逐渐变得模糊。”
小王认真地记录下谢老师的话，心中充满对中医养生理念的向往。他接着问道：“那么，具体来说，中医家是怎么说的呢？”
谢老师微笑着解释：“早在《黄帝内经》中，对食疗的论述早已出现，其中提到‘毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气’的观点。唐代杨上善在《黄帝内经太素》中进一步注释道，‘五畜、五果、五菜，用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药’，明确表示谷、果、菜、畜等都有各自的四气五味，可用于养生保健和治病疗疾。由此可见，将药物融入食物之中，实现药食互补，是中华饮食文化与中医药传统文化独特而精妙的体现。”
小王听得入迷，不禁再次感慨中医之精深。他继续追问：“那么，平时我们在饮食上应该如何搭配，以达到养生的效果呢？”
谢老师微笑点头：“在饮食搭配上，要根据个人的体质、季节和健康状况进行调整。”
小王听得入迷，不禁心生敬仰之情。他感慨地说：“原来中医是如此注重预防，真是医道之高深啊。”
谢老师微笑点头：“是的，中医强调的是整体的平衡与和谐，通过良好的饮食习惯和生活方式，可以使身体保持在一个健康的状态。”
小王一边认真听取谢老师的讲解，一边快速记录下来。小王越发觉得这是一堂珍贵的课程。他最后问到：“老师，我每次都认真地做笔记，但总觉得还有很多知识需要深入学习。您觉得一个中医应该具备哪些基本素养呢？”
谢老师微笑着总结道：“一个中医应该具备深厚的中医理论知识，同时要注重实践经验的积累。此外，沟通能力和责任心也是不可或缺的素养。中医是一门综合性的医学，需要综合运用各种知识和技能来诊断和治疗疾病。”
小王心中默默地点头，感慨万分。他知道这不仅是一次学问的交流，更是一次心灵的启迪。在离开谢老师的诊所时，小王心中充满了对中医学问的热爱和敬仰。
谢老师坐在静谧的诊所中，回味着这次交流。他深深明白，传承中医文化需要一代又一代的医者不懈的努力和探索。在这个充满传统智慧的领域里，他愿意将自己所知所学传授给更多的学生，让中医的光芒继续照耀人类的健康之路。
《87种药食同源的中药汇总》
