平时过日子，那鸡蛋可是经常要吃的呀。不管是煮着吃、炒着吃还是做汤，鸡蛋都能给咱的餐桌增添不少美味呢。

不过，您知道吗？水煮蛋也是有讲究的哦，最忌冷水下锅煮！

今天我就教你正确的水煮蛋做法，让您煮出来的鸡蛋鲜嫩无比，壳一碰就掉！

我先来说说为啥最忌冷水下锅煮吧。您想想看，如果一开始就用冷水煮鸡蛋，那鸡蛋在遇热的过程中，壳和里面的蛋液，会因为热胀冷缩的原理。

从而产生不同的收缩程度，这样就很容易导致鸡蛋破裂啦。而且，冷水下锅煮出来的鸡蛋，壳也会比较难剥哦。

那正确的做法是啥呢？其实很简单，就两步。

第一步，先把鸡蛋用冷水洗一洗，然后再用厨房纸巾擦干。这样做的目的是，为了让鸡蛋表面保持干燥，这样在加热的时候，就不容易破裂啦。

第二步，就是把擦干的鸡蛋，直接放入沸水中，然后开大火煮。等水再次沸腾后，就把火调小，让水保持微微沸腾的状态，再煮 8 到 10 分钟左右。

这样煮出来的鸡蛋，壳和蛋液之间会形成一个小小的空隙，所以壳就会很容易剥掉啦。

这里面还有几个小窍门哦。

窍门一，就是在煮鸡蛋的时候，可以加一点盐。盐可以让鸡蛋更快地煮熟，而且还可以让鸡蛋更加入味哦。

窍门二，就是在煮鸡蛋的时候，可以加一点醋。醋可以让鸡蛋的壳变得更加柔软，这样在剥壳的时候就更加容易啦。

窍门三，就是在煮鸡蛋的时候，可以在水中滴几滴香油。香油可以让鸡蛋的表面更加光滑，这样在剥壳的时候就不容易粘壳啦。

下面我就来给大家分享一下具体的做法吧。

材料：鸡蛋、盐、醋、香油、锅

步骤：

1. 把鸡蛋用冷水洗一洗，然后再用厨房纸巾擦干。

2. 在锅中加入适量的水，然后放入盐、醋、香油，开大火煮开。

3. 把擦干的鸡蛋直接放入沸水中，然后开大火煮。等水再次沸腾后，就把火调小，让水保持微微沸腾的状态，再煮 8 到 10 分钟左右。

4. 把煮好的鸡蛋捞出来，放在凉水中浸泡一会儿，这样鸡蛋就更容易剥壳啦。把剥好壳的鸡蛋放在盘子里，就可以享用啦。

这样做出来的水煮蛋，真的是鲜嫩无比，壳一碰就掉哦。您可以试试看，保证让您满意！

我再给大家分享一些煮鸡蛋的小技巧。

技巧一，就是煮鸡蛋的时候，最好不要用铁锅。因为铁锅中的铁元素会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，这样会影响鸡蛋的营养成分哦。

技巧二，就是煮鸡蛋的时候，最好不要用不锈钢锅。因为不锈钢锅中的镍元素会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，这样也会影响鸡蛋的营养成分哦。

技巧三，就是煮鸡蛋的时候，最好不要煮太久。煮太久的鸡蛋，会导致蛋白质变性，这样也会影响鸡蛋的口感和营养成分哦。