秋天是根茎类食材丰收的季节，比如薯类、萝卜、山药等等。这些食材，在秋冬季节也是最好吃的时候。紫薯作为薯类的一种，它除了含有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。营养价值很高，值得常吃。
紫薯绵软香甜，蒸熟直接吃就很美味。不过稍微加工一下做成馅料，营养和口感都能翻倍。我比较喜欢用它来做糯米饼，糯叽叽的饼皮包裹着绵软的紫薯馅，软软糯糯，细腻香甜，真的是超好吃。粗粮和细粮的搭配，老少皆宜。
紫薯糯米饼
【食材】糯米粉、面粉、紫薯、白糖、黄油、纯牛奶
【具体做法】
1，紫薯去皮洗净，切成片，上锅蒸熟。这里蒸熟的紫薯一共是400克。
2，加20克白糖、20克黄油、20克纯牛奶，趁热压成紫薯泥。
3，待紫薯泥冷凉后分成12份，搓成馅料球备用，每个大概35克。
4，220克糯米粉、30克普通面粉。先用100克刚烧开的开水搅拌均匀，再倒入80~90克的温水或者凉水搅拌均匀。
5，揉成一个稍微偏软的面团，密封醒面十分钟。
6，揪一块面团，先搓圆，再捏薄。放入紫薯馅，用虎口收拢法将馅料包裹严实。
7，将包好馅料的面团放在掌心搓圆，再按扁，这样一个小饼就整理好了。
8，电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷油。
9，烙至两面金黄，小饼鼓起来就可以了。
饼皮软糯筋道，紫薯馅细腻香甜，香香软软特别好吃。
饭饭小贴士
1，糯米粉中放点面粉，这样烙出来的饼不会很黏，烙好的饼随便堆叠在一起也不会黏在一起。但是面粉不能放多了，200~300克糯米粉，放30克面粉就好，多了口感会硬。
2，调紫薯馅的时候放点黄油会更香，放点纯牛奶吃起来会更细腻，更湿润。
