清炖羊肉汤，一道家常又滋补的经典美食，尤其适合秋冬季节享用。

清炖羊肉汤的做法

材料准备：

- 主材料：新鲜羊肉500克，白萝卜一根，香菜少许

- 调料：生姜几片，葱一根，花椒一小撮，清水适量，食用盐适量

制作流程：

1. 泡血水除膻：首先，选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊排部分，口感更佳。将羊肉切成适口大小的块状，放入冷水中浸泡至少半小时以上，期间多次更换冷水，以便充分去除血水和减少腥膻味。

2. 初步焯水：将处理好的羊肉块捞出，控干水分。接着，取一口大锅加入足够的清水，冷水下锅，放入羊肉块，加入拍碎的生姜和整根葱，大火烧开。水沸后会有大量泡沫和杂质浮起，需要用勺子耐心撇去，这是去除羊肉腥膻的关键一步。

3. 清洗羊肉：待水面清澈，羊肉变色后，用漏网将羊肉捞出，用流动的温水彻底冲洗干净，去除残留的杂质和异味。

4. 细炖慢熬：另取一砂锅或炖盅，将洗净的羊肉块、几片生姜和一小撮花椒一同放入，加入足量清水（最好一次性加足），水量需没过羊肉。大火烧开后，立即调至最小火，盖上锅盖，慢慢炖煮大约50分钟左右，让羊肉的鲜美与营养充分释放。

5. 加入萝卜同炖：50分钟后，打开锅盖，你会闻到扑鼻的羊肉香。这时，将去皮切块的白萝卜加入锅中，根据个人口味加入适量的食用盐调味。白萝卜不仅可以吸收羊肉的油腻，还能增添汤的清香。盖上锅盖，继续保持小火慢炖20分钟。

6. 调味出锅：20分钟后，关火，撒入一把切好的香菜，利用余温让香菜的味道融入汤中。稍微搅拌均匀后即可出锅。一碗色泽乳白、香味浓郁的清炖羊肉汤就完成了，趁热享用最佳。

小贴士：

- 羊肉的选择：选用新鲜、质地较嫩的部位，如羊腿肉或羊排骨，可以使汤质更为醇厚，味道更佳。

- 香菜的妙用：除了提香增色外，香菜还有助于去膻，提升整道菜品的风味。

- 火候掌握：全程小火慢炖，能让羊肉更加软烂，汤汁浓郁而不腻，口感更佳。

通过上述步骤，你可以轻松在家享受到地道的清炖羊肉汤，既满足了味蕾的需求，又能滋补养生，尤其适合冬季驱寒保暖。不妨在闲暇时刻动手尝试，为自己和家人带来一顿温暖的美味吧！