椒盐排骨，一道色香味俱全的经典中式美食，以其独特的风味和外酥里嫩的口感赢得了广泛的喜爱。下面为您详细介绍椒盐排骨的制作方法，让您在家也能享受到这份美味：

所需食材：

排骨500克（最好选用带有一定肥瘦相间的肋排）

盐、白胡椒粉、花椒粉适量

生抽、料酒、生姜、大蒜

生粉（玉米淀粉）、鸡蛋一个

辣椒丝、葱花用于装饰

制作步骤：

1. 排骨预处理

将排骨洗净，剁成适口大小，加入生抽、料酒、盐、切好的姜片，腌制约30分钟，使其充分入味。

2. 准备面糊

取一只碗，打入一颗鸡蛋，加入适量生粉，调成糊状，粘稠度以能挂在排骨上为准。

3. 腌制排骨裹糊

将腌制好的排骨均匀裹上面糊，确保每块排骨都能被糊完全覆盖。

4. 油炸排骨

锅中倒入足量油，加热至七成热，下入排骨，中火炸至金黄色，外皮酥脆即可捞出控油。

5. 制作椒盐料

平底锅微火炒香切碎的大蒜和花椒，加入盐、白胡椒粉拌匀。

6. 最后加工

将炸好的排骨倒回锅中，迅速翻炒，使排骨表面均匀附着椒盐料。

7. 装盘美化

最后撒上辣椒丝、葱花做点缀，即可上桌。

小贴士：

排骨腌制时加入生抽和料酒可以去腥增香。

调制面糊时，生粉和鸡蛋的用量需根据实际需要调整，确保面糊不会过稀或过稠。

炸排骨时油温要适中，过高易焦，过低则排骨不易酥脆。

遵循上述步骤，您就能在家制作出色泽金黄、香气扑鼻的椒盐排骨，享受外酥里嫩、满口留香的美食体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择，一定能赢得一片赞誉。